Cantonese runderstoofpot

  •  PDF downloaden

Bereiding

750 g klapstuk (runderborst), of rundvlees, om te stoven
6 sticks tofu, gedroogd
1 ui
6 knoflooktenen
2 wortels
200 g rettich, wit
700 ml water
4 el sojasaus
4 el oestersaus
2 el sesamolie
4 el rijstwijn, bijv. Shaoxing rijstwijn
peper, wit, gemalen
zout
De tofu in ca. 6 cm grote stukken breken en 30 minuten in warm water laten weken. De tofu vervolgens in de porseleinen vorm leggen.
Het rundvlees in grote stukken van ca. 60 g snijden of door de slager laten snijden, op de tofu in de porseleinen vorm leggen en met zout en peper kruiden.
De ui in 3-4 cm grote blokjes snijden. De knoflook schillen en heel laten. De wortels schillen en afhankelijk van de grootte halveren of in vier stukken snijden. De rettich schillen, halveren en in ca. 2 cm dikke partjes snijden.
De groenten op het vlees leggen en de vloeibare ingrediënten toevoegen. Alles moet met vloeistof bedekt zijn.
De porseleinen vorm op het rooster in de koude gaarruimte plaatsen. Garen.
Hot air humid 160°C gedurende 2 Hrs 30 Mins
  • Porseleinen vorm ½ GN, hoogte 65 mm
  • Rooster
Hoeveelheid Ingrediënt
750 g klapstuk (runderborst)
700 ml water
200 g rettich
4 el sojasaus
4 el rijstwijn
6 sticks tofu
peper
4 el oestersaus
6 knoflooktenen
2 wortels
2 el sesamolie
zout
1 ui

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.