Aardappel-spinazie-kerrie met rijst | Recept | V-ZUG België

Aardappel-spinazie-kerrie met rijst

De pittige spinazie-kerrie op basis van tomaten is heerlijk verwarmend. De aardappelen absorberen de aroma's en worden mals en boterig. Paneer is een spannend alternatief voor andere vegetarische proteïnebronnen en krijgt door het aanbraden een fijne korst.

Bereiding

20 minuten

Gaartijd

40 minuten

Porties

4

CombiSteamer V4000 vanaf 2021

Aardappelen en rijst

500 g vastkokende aardappelen

in schijfjes

250 g Basmatirijst

275 ml Water

Kerrie

2 EL pindaolie

400 g Paneer

in blokjes

2 uien

in reepjes

2 TL kerriepoeder

1 TL komijnzaad

1 TL Garam Masala

1 TL chilivlokken

2 knoflooktenen

geperst

2 cm gember

fijn geraspt

800 ml Tomaten passata

600 g Diepvriesspinazie

ontdooid, uitgeknepen

2 TL zout

150 g Griekse yoghurt

1 limoen

in schijfjes

Aardappelen en rijst

De aardappelen op een geperforeerde roestvrijstalen plaat leggen. Rijst onder stromend koud water wassen tot het water helder uitstroomt en dan laten uitlekken. De rijst in een ovenvaste vorm gieten en er water aan toevoegen. De vorm naast de aardappelen op de plaat zetten, in de koude oven schuiven en door te stomen op 100 °C ca. 25 minuten laten garen. De aardappelen uit de oven halen, rijst afgedekt in de oven warmhouden.

Steaming 100 °C gedurende 25 Mins

Kerrie

De olie in een koekenpan opwarmen. De gepaneerde blokjes rondom ca. 4 minuten aanbakken, uit de pan halen en opzij zetten. De uien in de pan leggen, ca. 5 minuten goudbruin bakken en het vuur lager zetten. De kerrie en alle ingrediënten inclusief gember toevoegen en kort stoven. De tomaten toevoegen en ca. 10 minuten open laten sudderen. De voorgegaarde aardappelen toevoegen en gedurende ca. 5 minuten laten sudderen. De spinazie en de opzij gezette paneer toevoegen en zouten en gedurende ca. 5 minuten afgedekt laten sudderen. De kerrie met de rijst opdienen, de yoghurt en de plakjes limoen erbij serveren.

Tips

Voor het serveren een beetje geplette koriander en pepermunt erover strooien.

Paneer is een Indiase, snijvaste verse kaas en is verkrijgbaar in supermarkten of Indiase specialiteitenwinkels. In plaats van paneer kunnen ook tofu of kippenreepjes worden gebruikt.

Garam masala is een Indiaas kruidenmengsel dat meestal korianderzaad, komijn, kardemom, kaneel, kruidnagel, peper en nootmuskaat bevat.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

4/08/2025