Aardappelen en rijst
500 g vastkokende aardappelen
in schijfjes
250 g Basmatirijst
275 ml Water
Kerrie
2 EL pindaolie
400 g Paneer
in blokjes
2 uien
in reepjes
2 TL kerriepoeder
1 TL komijnzaad
1 TL Garam Masala
1 TL chilivlokken
2 knoflooktenen
geperst
2 cm gember
fijn geraspt
800 ml Tomaten passata
600 g Diepvriesspinazie
ontdooid, uitgeknepen
2 TL zout
150 g Griekse yoghurt
1 limoen
in schijfjes
Aardappelen en rijst
De aardappelen op een geperforeerde roestvrijstalen plaat leggen. Rijst onder stromend koud water wassen tot het water helder uitstroomt en dan laten uitlekken. De rijst in een ovenvaste vorm gieten en er water aan toevoegen. De vorm naast de aardappelen op de plaat zetten, in de koude oven schuiven en door te stomen op 100 °C ca. 25 minuten laten garen. De aardappelen uit de oven halen, rijst afgedekt in de oven warmhouden.
Steaming 100 °C gedurende 25 Mins
Kerrie
De olie in een koekenpan opwarmen. De gepaneerde blokjes rondom ca. 4 minuten aanbakken, uit de pan halen en opzij zetten. De uien in de pan leggen, ca. 5 minuten goudbruin bakken en het vuur lager zetten. De kerrie en alle ingrediënten inclusief gember toevoegen en kort stoven. De tomaten toevoegen en ca. 10 minuten open laten sudderen. De voorgegaarde aardappelen toevoegen en gedurende ca. 5 minuten laten sudderen. De spinazie en de opzij gezette paneer toevoegen en zouten en gedurende ca. 5 minuten afgedekt laten sudderen. De kerrie met de rijst opdienen, de yoghurt en de plakjes limoen erbij serveren.
Tips
Voor het serveren een beetje geplette koriander en pepermunt erover strooien.
Paneer is een Indiase, snijvaste verse kaas en is verkrijgbaar in supermarkten of Indiase specialiteitenwinkels. In plaats van paneer kunnen ook tofu of kippenreepjes worden gebruikt.
Garam masala is een Indiaas kruidenmengsel dat meestal korianderzaad, komijn, kardemom, kaneel, kruidnagel, peper en nootmuskaat bevat.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
4/08/2025