Basisbereiding van Bramata-polenta | Recept | V-ZUG België

Basisbereiding van Bramata-polenta

Met zijn grove structuur en onmiskenbare smaak brengt Bramata-polenta de sfeer van Ticino op je tafel. Zo creëer je de perfecte basis voor hartige gerechten.

Bereiding

10 minuten

Gaartijd

40 minuten

Porties

4

Combair-Steam SE vanaf 2015

Ingrediënten

200 g Bramata-polenta

300 ml Water

300 ml melk

1½ TL zout

80 g geraspte Parmezaanse kaas

50 g Boter

Bereiding

De polenta en alle ingrediënten inclusief zout in een ovenvaste vorm mengen. De vorm op een rooster plaatsen, in de koude oven schuiven en door te stomen op 100 °C ca. 40 minuten laten garen. Uit de oven halen, de Parmezaan-kaas en de boter erdoor roeren.

Steaming 100 °C gedurende 40 Mins

Tips

Doe de boter in een pan en laat deze smelten op middelhoog vuur. Laten sudderen tot de boter schuimt, een nootachtig aroma verspreid en een lichtbruine kleur heeft gekregen. De pan van de plaat halen, 1 teentje geplette knoflook en 1 takje rozemarijn toevoegen en laten trekken. De gearomatiseerde boter met de kaas door de gegaarde polenta roeren.

In plaats van water en zout een groentebouillon gebruiken.

Voor extra romigheid 50 g mascarpone in plaats van de boter toevoegen.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

4/08/2025