Bereiding
1 uur
Marineertijd
2 uur
Gaartijd
15 minuten 30 seconden
Porties
4
kippenvleugels
8 kippenvleugels
3 el sojasaus
1 el rietsuiker
1 el rijstwijn
1 el vijfkruidenpoeder ("five spice powder")
½ tl knoflookpoeder
½ tl chilipoeder
Met een scherpe vork of een sjasliekspies in de kippenvleugels prikken, zodat de marinade goed in kan trekken. De kippenvleugels bij het gewricht halveren.
In een kom de sojasaus, de rietsuiker, de rijstwijn en alle kruiden met elkaar mengen. De kippenvleugels toevoegen en alle ingrediënten goed met elkaar mengen. Alles in een vacuümzak doen, op niveau 3 vacuümeren en 2 uur in de koelkast zetten.
Kipsaté
8 kipfilets
1 el sojasaus
mild
1 tl pindaolie
ongeroosterd
1 tl pindakaas
¼ limoen
sap
Alle ingrediënten voor de marinade van de kipsaté met elkaar mengen. De kipfilets hierin marineren, in een vacuümzak doen, op niveau 3 vacuümeren en 2 uur koud zetten in de koelkast.
Runderblokjes
400 g runderentrecôte
½ tl gemberpoeder
½ tl komijn
gemalen
½ tl nootmuskaat
gemalen
1½ tl koriander
gemalen
1½ tl zout
2 knoflooktenen
2 el pindaolie
ongeroosterd
2 el sojasaus
mild
De entrecôte in 2,5 cm grote blokjes snijden. De knoflook schillen, persen en samen met de overige ingrediënten in een kom doen. De vleesblokjes toevoegen en alle ingrediënten met elkaar mengen. Alles in een vacuümzak doen, op niveau 3 vacuümeren en minstens 30 minuten of over nacht koud zetten in de koelkast.
Satésaus
30 g pinda's
ongezouten
100 ml kokosmelk
1 el pindakaas
2 tl sojasaus
mild
½ tl currypasta
rood
De pinda's grof klein hakken en samen met de overige ingrediënten in een pan doen en met elkaar mengen. De saus aan de kook brengen en op een laag vuur gedurende 10 minuten zachtjes laten koken. Laten afkoelen.
Opdienen
Ovenruimte tot 230 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen
De kippenvleugels uit de zak nemen, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Garen.
Put the food in
Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 9 Mins
Prepare
De kipsaté uit de zak nemen en op de spiesen rijgen. De runderblokjes uit de zak nemen en 2-3 stuks op de spiesen rijgen.
De spiesen bij de kippenvleugels op de bakplaat leggen. Verder laten garen.
Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 6 Mins 30 Secs
1 bosui
groen
sesam
wit
1 citroen
1 limoen
chilivlokken
gedroogd
komijn
gemalen
Het vlees na het garen op een grillschotel opdienen. Het groene gedeelte van het bosui klein snijden. De kippenvleugels met sesam en het groene gedeelte van het bosui bestrooien. De citroen en de limoen in partjes snijden. De chilivlokken en de komijn over het rundvlees strooien en garneren met citroenpartjes. De satésaus garneren met de limoenpartjes en apart serveren.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
