Bloemkool met citroen-hummus en gremolata | Recept | V-ZUG België

Bloemkool met citroen-hummus en gremolata

Geroosterde bloemkool aan één stuk geserveerd met aardappelen, citroen-hummus en een frisse korianderremolata. Eenvoudig, vegetarisch en vol aroma's

Bereiding

20 minuten

Gaartijd

35 minuten

Porties

4

CombiSteamer V4000 vanaf 2021

Groenten

1 Bloemkool (ca. 800 g)

1 EL olijfolie

¾ TL zout

500 g vastkokende aardappelen

gevierendeeld

1 EL olijfolie

1 TL paprika

½ TL knoflookpoeder

½ TL zout

Citroen-hummus

1 blik Kikkererwten (ca. 240 g uitgelekt gewicht)

afgespoeld, uitgelekt

2 EL Tahini

2 EL olijfolie

1 knoflookteen

1 Citroen

geraspte schil en sap

½ TL komijnpoeder

50 g ijsblokjes

½ TL zout

Dressing

1 bosje koriander

fijn gesneden

½ bosje Bieslook

fijn gesneden

1 Citroen

geraspte schil

1 knoflookteen

geperst

kleine hoeveelheid olijfolie

kleine hoeveelheid Citroensap

Groenten

Wrijf de bloemkool in met olie en zout en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. De aardappelen en alle overige ingrediënten in een kom mengen en naast de bloemkool op de plaat gieten. De plaat in de oven schuiven, met hete lucht en stoom op 200 °C ca. 35 minuten garen, tijdens de laatste 10 minuten de stoom uitschakelen.

Hete lucht & Stoom 200 °C gedurende 35 Mins

Citroen-hummus

De kikkererwten en alle ingrediënten inclusief zout in een foodprocessor gieten en fijn pureren.

Dressing

De koriander en alle ingrediënten inclusief knoflook in een kleine kom mengen tot een gremolata. De hummus op een bord schikken. Hierop de bloemkool en de aardappelen schikken. De bloemkool met wat olijfolie bestrijken en de gremolata erop verdelen. Een beetje citroensap erover druppelen.

Tips

Gebruik voor de hummus gedroogde kikkererwten. Kikkererwten inweken en daarna in de Steamer zacht garen.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

2/09/2025