Groenten
1 Bloemkool (ca. 800 g)
1 EL olijfolie
¾ TL zout
500 g vastkokende aardappelen
gevierendeeld
1 EL olijfolie
1 TL paprika
½ TL knoflookpoeder
½ TL zout
Citroen-hummus
1 blik Kikkererwten (ca. 240 g uitgelekt gewicht)
afgespoeld, uitgelekt
2 EL Tahini
2 EL olijfolie
1 knoflookteen
1 Citroen
geraspte schil en sap
½ TL komijnpoeder
50 g ijsblokjes
½ TL zout
Dressing
1 bosje koriander
fijn gesneden
½ bosje Bieslook
fijn gesneden
1 Citroen
geraspte schil
1 knoflookteen
geperst
kleine hoeveelheid olijfolie
kleine hoeveelheid Citroensap
Groenten
Wrijf de bloemkool in met olie en zout en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. De aardappelen en alle overige ingrediënten in een kom mengen en naast de bloemkool op de plaat gieten. De plaat in de oven schuiven, met hete lucht en stoom op 200 °C ca. 35 minuten garen, tijdens de laatste 10 minuten de stoom uitschakelen.
Hete lucht & Stoom 200 °C gedurende 35 Mins
Citroen-hummus
De kikkererwten en alle ingrediënten inclusief zout in een foodprocessor gieten en fijn pureren.
Dressing
De koriander en alle ingrediënten inclusief knoflook in een kleine kom mengen tot een gremolata. De hummus op een bord schikken. Hierop de bloemkool en de aardappelen schikken. De bloemkool met wat olijfolie bestrijken en de gremolata erop verdelen. Een beetje citroensap erover druppelen.
Tips
Gebruik voor de hummus gedroogde kikkererwten. Kikkererwten inweken en daarna in de Steamer zacht garen.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
2/09/2025