Crème
300 ml volle room
3 Eidooier
30 g Poedersuiker
1 vanillestokje
opengesneden, merg afgeschraapt
Karamelkorst
60 g Suiker
Crème
De room, de dooiers, de suiker en het vanillezaad in een maatbeker goed mengroeren. De vloeistof door een kleine zeef in de vormpjes verdelen. De vormpjes op een geperforeerde roestvrijstalen plaat plaatsen, in de koude oven schuiven en met hete lucht en stoom op 85 °C ca. 30 minuten laten garen. De crème laten afkoelen en tot het opdienen in de koelkast bewaren.
Hete lucht & Stoom 85 °C gedurende 30 Mins
Karamelkorst
De suiker over de crème strooien en met de bunsenbrander goudbruin karamelliseren.
Tips
De kooktijd kan variëren, afhankelijk van de vorm en de hoeveelheid: als de crème nog te vloeibaar is, de kooktijd verlengen tot de crème vast wordt.
De crème kan tot 2 dagen van tevoren worden bereid.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
4/08/2025