Bereiding
1 uur
Rusttijd
30 minuten
Gaartijd
20 minuten
Stuks
24
Deeg
300 g bloem
150 ml water
2 g zout
Vulling
450 g gemengde paddenstoelen (bijv. oesterzwammen, champignons, shiitake)
fijn gehakt
2 bosuien
in fijne ringen
2 knoflooktenen
geperst
1 chilipeper
gehalveerd, ontpit, gehakt
10 g gember
geraspt
pindaolie om te stoven
½ bosje koriander
gehakt
1 el geroosterde sesamolie
3 el sojasaus
Vormen
maïszetmeel voor het uitrollen
olie om in te vetten
Ponzusaus
50 g poedersuiker
50 ml limoensap
50 ml Mirin (zoete rijstwijn)
100 ml sojasaus
Opdienen
kleine hoeveelheid sriracha
Deeg
Alle ingrediënten in een kom doen, mengen en tot een stevig deeg kneden. Van het deeg een bol vormen en gedurende 30 minuten afgedekt in de koelkast laten staan.
Vulling
Alle ingrediënten tot en met de gember in de pindaolie in een grote pan op middelhoog vuur goudbruin braden.
Koriander toevoegen, met sojasaus en sesamolie op smaak brengen. Laten afkoelen.
Vormen
Het werkvlak met maïszetmeel bestuiven. Het deeg ca. 1 mm dun uitrollen. Uit het deeg 24 rondjes van ca. ø10 cm uitsteken. De deegresten samenkneden. De stappen herhalen tot het deeg op is.
Elk 1 tl van de vulling in het midden van de deegrondjes leggen. De rand van het deeg met water bevochtigen en het deeg over de vulling vouwen. Een kant van het deeg plooien en de andere kant goed aandrukken. De dumplings op een ingevette, geperforeerde roestvrijstalen plaat leggen.
De dumplings 20 minuten met de functie Stomen garen op 100 °C.
Na het garen van de plaat nemen.
Ponzusaus
Alle ingrediënten in een kom met elkaar mengen.
Opdienen
De dumplings met ponzusaus en sriracha serveren.
Gaarstappen
Steaming 100 °C gedurende 20 Mins
Tips
Dumplingdeeg is verkrijgbaar bij een toko.
Aanvullende informatie
Receptnummer
S09
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26/01/2022
