Bereiding
45 minuten
Gaartijd
30 minuten
Porties
4
Eendenborst
1 kg aardappelen
La Ratte
4 knoflooktenen
¼ bosje peterselie
2 el olijfolie
zout
Ovenruimte tot 200 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen
De aardappelen wassen en in de lengte halveren. De knoflooktenen pletten. De peterselie fijn hakken. Alle ingrediënten goed met elkaar mengen. De aardappelen met het snijvlak naar beneden op een bakplaat leggen. De plaat op niveau 1 in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.
Put the food in
Hete lucht & Stoom 200 °C gedurende 15 Mins
4 eendenborsten
zout
peper
De huid van de eendenborst kruiselings insnijden. De eendenborst met zout en peper kruiden en op een rooster leggen. Het rooster op niveau 2 bij de aardappelen in de gaarruimte plaatsen.
Put the tray in
Hete lucht & Stoom 200 °C gedurende 15 Mins
De deur van de bakoven openen en de eendenborst gedurende 10 minuten laten rusten.
morieljes
30 g morieljes
gedroogd
1 el boter
zout
peper
De morieljes in warm water laten inweken tot deze zacht zijn, vervolgens halveren en goed wassen.
De morieljes met een klontje boter in een pan aanbraden, kruiden en samen met de eendenborst serveren.
Tips
Voor het bewaken van de temperatuur kan de kernthermometer in een van de eendenborsten worden gestoken. De eendenborst moet na het rusten een kerntemperatuur van minimaal 60 °C hebben.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
