Falafel met yoghurtsaus

200 g gedroogde kikkererwten

500 ml Water

½ komkommer

geschild, ontpit, in fijne blokjes

¼ TL zout

180 g Griekse yoghurt

1 knoflookteen

geperst

4 takjes dille

fijn gesneden

2 EL olijfolie

snuifje zout

snuifje Peper

1 EL olijfolie

1 sjalot

fijn gesneden

2 knoflooktenen

geperst

2 TL komijnpoeder

2 TL gemalen korianderzaad

2 mespunt cayennepeper

2 EL olijfolie

1 EL Witte bloem

1 EL bakpoeder

6 takjes bladpeterselie

fijn gesneden

3 takjes koriander

fijn gesneden

3 takjes pepermunt

afgeplukte blaadjes, fijngehakt

¾ TL zout

1 Citroen

een beetje geraspte schil

olijfolie om in te vetten

De kikkererwten in een kom doen, water toevoegen, ca. 12 uur in de koelkast laten weken.

De komkommer en het zout in een kleine kom mengen en ca. 30 minuten laten trekken. Afspoelen, zorgvuldig uitdrukken. De blokjes komkommer met de yoghurt en alle overige ingrediënten mengen, op smaak brengen met zout en peper, afgedekt in de koelkast bewaren.

De oven met hete lucht en stoom voorverwarmen op 230 °C. Olie in een braadpan verhitten. De sjalot en alle ingrediënten inclusief de cayennepeper op middelhoog vuur stoven, totdat de sjalotten goudbruin zijn, alles in een maatbeker gieten. De geweekte kikkererwten uitlekken en de sjalot in de maatbeker gieten. De witte bloem en alle ingrediënten inclusief pepermunt toevoegen, fijn pureren en op smaak brengen met zout en citroenschil. De massa met natte handen of een ijsschep tot 20 gelijke ballen vormen, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, licht plat drukken en met een beetje olijfolie insmeren. De bakplaat in de voorverwarmde oven schuiven en ca. 15 minuten knapperig bakken. Falafel met de yoghurtsaus opdienen.

Ovenruimte tot 230 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen

Put the food in

Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 15 Mins