Bereiding
40 minuten
Rusttijd
1 uur
Marineertijd
1 uur 30 minuten
Gaartijd
30 minuten
Porties
4
Aardappelpartjes
1 kg aardappelen
vastkokend, klein
3 el olijfolie
zout
peper
De aardappelen in de lengte in vier delen snijden en met olijfolie, zout en peper kruiden. Op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
Chickennuggets
4 kippenborstjes
elk ca. 150 g
3 eieren
100 g bloem
250 g paneermeel
zout
paprika
Provençaalse kruiden
plantaardige olie
De kippenborstjes in nuggetgrote stukken met een dikte van ca. 3 cm snijden.
Ovenruimte tot 230 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen
Voor het paneren drie kommen klaarzetten: één kom met bloem, één kom met opgeklopte eieren en één kom met paneermeel.
De kipstukjes kruiden met zout, paprika en de Provençaalse kruiden.
De nuggets eerst door de bloem rollen, vervolgens in de opgeklopte eieren onderdompelen en daarna in het paneermeel leggen en omdraaien.
De gepaneerde nuggets op de met bakpapier beklede bakplaat leggen en met olie besprenkelen.
De bakplaat met de aardappelen op niveau 1 in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.
Put the pastry in
Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 10 Mins
De bakplaat met de nuggets op niveau 3 in de gaarruimte schuiven. Verder bakken.
Put the pastry in
Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 20 Mins
Kruidenketchup
100 g suiker
wit
100 g suiker
bruin
2 knoflooktenen
2 uien
middelgroot
2 gemberstukken
duimgroot
1 el peterselie
1 tl venkelzaad
1 tl korianderzaad
1 tl kruidnagel
gemalen
1 snufje currypoeder
1 peperoncini
200 ml rode wijn
800 g gepelde tomaten
De witte en de bruine suiker in de pan karamelliseren. De knoflook, de uien, de gember en de peterselie grof hakken. De kruiden inclusief peperoncini aan de suiker toevoegen. Goed roeren en met rode wijn blussen.
Ca. 30 minuten laten koken tot de massa ingedikt is.
De gepelde tomaten toevoegen en vervolgens gedurende nogmaals 60 minuten laten sudderen.
De ketchup met een staafmixer of een keukenmachine goed mixen en vervolgens door een zeef gieten om alle grove stukjes te verwijderen.
Vóór het serveren ca. 1 uur op een koele plek laten rusten. Als de ketchup te dun is, vóór het mengen een kleine hoeveelheid maïszetmeel toevoegen.
Tips
Voor de aardappelpartjes een kleine hoeveelheid rozemarijn aan de olijfolie toevoegen.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
