Bereiding
30 minuten
Gaartijd
20 minuten
Porties
4
Groene kruidensaus
1 bosje kervel
1 bosje peterselie
1 bosje bieslook
25 g tuinkers
100 g natuuryoghurt
1 tl suiker
1 tl mosterd
1 tl zout
50 g crème fraîche
Courgetterösti
200 g aardappelen, in schil gekookt
geschild
200 g courgette
1 tl zout
kleine hoeveelheid peper
olijfolie om te braden
Zalm
4 zalmmoten zonder huid
à 100 g
olijfolie voor het invetten
kleine hoeveelheid fleur de sel
Groene kruidensaus
Alle ingrediënten tot en met het zout pureren, crème fraîche toevoegen en goed roeren.
Courgetterösti
De in schil gekookte aardappelen en de courgette met een röstirasp in een kom raspen en met zout en peper op smaak brengen.
Een royale hoeveelheid olijfolie in een grote pan met anti-aanbaklaag verhitten. Het aardappelmengsel in de pan doen en 4 rösti maken. De rösti op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin braden. Warmhouden.
Zalm
De vis op een ingevette roestvrijstalen plaat leggen en 20 minuten met de functie Stomen laten garen op 48 °C.
Opdienen
De zalmmoten met een kleine hoeveelheid fleur de sel bestrooien, op de courgetterösti leggen en opdienen. Samen met de groene kruidensaus serveren.
Gaarstappen
Steaming 48 °C gedurende 20 Mins
Tips
Aardappelen van de dag ervoor zijn nog beter geschikt om te raspen.
Aanvullende informatie
Receptnummer
S16
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26/01/2022
