deeg
600 g glutenvrije pizzabloem (bijv. Caputo Fioreglut)
2 TL gemalen psylliumschillen
450 ml Water
5 g gist
verkruimeld
1 TL vloeibare honing
2 TL Zout (ca. 12 g)
2 TL olijfolie
Vormen
kleine hoeveelheid olijfolie
deeg
De bloem en de psylliumschillen in een kom gieten en mengen. Water, gist en honing doorroeren en ca. 10 minuten laten zwellen. De vloeistof aan de bloem toevoegen en erdoor mengen. Zout en olijfolie toevoegen, tot een deeg kneden. Het deeg in 4 porties verdelen, met wat olijfolie bestrijken, losjes in huishoudfolie verpakken en in de koelkast ca. 12–18 uur laten rijzen.
Vormen
De deegstukken uit de koelkast halen en ca. 30 minuten laten rusten. De pizza-bakplaat in de oven schuiven en met PizzaPlus voorverwarmen tot 280 °C. Een beetje glutenvrije bloem op het werkoppervlak strooien. Het eerste deegstuk uit de folie nemen, op het werkblad leggen en met de vingers van binnen naar buiten drukken, zodat er een rand aan de buitenkant ontstaat. Het deeg omdraaien en nogmaals van binnen naar buiten werken tot de bodem ca. 5 mm dik is.
Actie
Ovenruimte tot 280 °C op PizzaPlus (voor)verwarmen
Pizza
Het pizzadeeg naar believen beleggen. De rand van het deeg met wat olijfolie bestrijken. De pizza zorgvuldig maar snel op de pizzaschep trekken, onmiddellijk op de voorverwarmde pizza-bakplaat in de oven plaatsen en ca. 5 minuten knapperig bakken.
Put the pastry in
PizzaPlus 280 °C gedurende 5 Mins
Tips
In plaats van PizzaPlus kan de functie Profi-Pizza worden gebruikt – alleen verkrijgbaar in de V6000-pyrolyse-oven. Dit maakt bakken op indrukwekkende 350 °C mogelijk – nog heter dan met PizzaPlus. Zo ontstaat in slechts vier minuten een pizza die het tot nu toe mogelijke overtreft: met een luchtige rand, gelijkmatig gebakken bodem en gesmolten, maar toch witte mozzarella.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
2/09/2025
