Kikkererwten
250 g gedroogde kikkererwten
Water om te weken
175 ml Water om te stomen
Hummus
60 g Tahini
1 knoflookteen
½ Citroen
alleen sap
½ TL komijnpoeder
50 g ijsblokjes
½ TL zout
2 EL olijfolie
snuifje sumak
Kikkererwten
De kikkererwten in een kom doen, met veel water bedekken en ca. 12 uur of een nacht laten weken. De geweekte kikkererwten uitlekken en met het water in een ovenvaste vorm gieten, op een rooster in de koude oven schuiven en door te stomen op 100 °C ca. 35 minuten week laten garen.
Steaming 100 °C gedurende 35 Mins
Hummus
De kikkererwten en alle ingrediënten inclusief zout in een foodprocessor gieten en fijn pureren. De hummus opdienen, de olijfolie eroverheen druppelen en de sumak erover strooien.
Tips
Kikkererwten uit blik gebruiken.
Voor een bijzonder gladde hummus: De gekookte kikkererwten in een kom met koud water doen, de schalen met de hand verwijderen.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
4/08/2025