Kardemom-koeken

500 g Witte bloem

1 EL Suiker

1½ TL zout

1 TL Kardemompoeder

½ Blokjes gist (ca. 20 g)

verkruimeld

150 ml melk

100 ml Water

100 g Boter

in stukjes

200 g Suiker

1 TL Kardemompoeder

½ TL kaneel

150 g zachte boter

2 Snuifjes zout

snuifje melk

50 ml Water

50 g Suiker

De bloem, de suiker, het zout en het kardemompoeder in een kom mengen. De gist toevoegen en mengen. De melk en het water toevoegen, boter en ei toevoegen, tot een zacht, glad deeg kneden. Het deeg afgedekt bij kamertemperatuur ca. 30 minuten laten rusten, daarna ca. 30 minuten in de koelkast laten rusten.

De suiker, het kardemompoeder en de kaneel in een kom mengen en er ca. ⅓ van opzijzetten. De boter en het zout toevoegen aan het resterende suikermengsel en mengen.

Het deeg tot een vierkant van ca. 40 × 40 cm uitrollen, gelijkmatig met de vulling bestrijken. Het bovenste derde deel van de lange zijde inklappen, het onderste derde deel erover leggen. Het deeg nogmaals tot een rechthoek van ca. 40 × 20 cm uitrollen. Het deeg in 20 reepjes van elk ca. 2 cm breed snijden. Elk reepje iets uitrekken, dan twee keer om twee vingers wikkelen, de resterende strook er dwars overheen leggen, het uiteinde in het midden aandrukken. De koeken met de "mooie" kant naar boven op twee met bakpapier beklede bakplaten leggen en afgedekt ca. 1 uur laten rijzen.

De oven met hete lucht vochtig voorverwarmen op 190 °C. De koeken nogmaals met een beetje ei bestrijken, de plaat in de voorverwarmde oven schuiven en dan ca. 20 minuten laten bakken. Het water en de suiker in een pan gieten en aan de kook brengen. De vloeistof ca. 5 minuten tot stroop laten sudderen en iets laten afkoelen. De koeken uit de oven halen, op een rooster leggen, nog heet met de siroop insmeren, de opzij gezette kardemomsuiker erover strooien.

Ovenruimte tot 190 °C op Hot air humid (voor)verwarmen

Put the pastry in

Hot air humid 190 °C gedurende 20 Mins