Bereiding
2 sjalotten
40 g boter
10 g suiker
600 g kastanjes
gepeld, ingevroren
1 l groentebouillon
200 ml room
Snijd de sjalot fijn en fruit in de boter.
Voeg de kastanjes en suiker toe en stoof mee. Voeg de groentebouillon en room toe. Laat de kastanjes op laag vuur gedurende ca. 20 minuten zachtjes koken tot deze zacht zijn.
Mix de kastanjes met een pureerstaaf en doe in een fijne zeef.
150 g Mostbröckli
1 walnoot
zwart
Snijd de Mostbröckli in kleine blokjes en garneer hiermee de soep.
Schaaf de zwarte walnoot met een truffelrasp in fijne plakjes en serveer deze bij de soep.
Tips
Zwarte walnoten zijn te krijgen bij delicatessenwinkels of online.
In plaats van Mostbröckli kan ook ander gedroogd vlees worden gebruikt. Laat voor een vegetarische variant het gedroogde vlees weg.
Aanvullende informatie
Gecreëerd op
11/12/2019