Bereiding
500 ml water
10 shiitake paddenstoelen
gedroogd
Water aan de kook brengen en de gedroogde shiitake paddenstoelen toevoegen. De pan van het vuur nemen en de paddenstoelen gedurende 10 minuten weken.
20 g gember
1 bosui
groen
6 dadels
rood, gedroogd
1 el gojibessen
gedroogd
4 kippenpoot
1 l water
1 el rijstwijn
De gember schillen en in schijfjes snijden. Het groene gedeelte van de bosui in 5 cm grote stukken snijden. De rode dadels en de gojibessen wassen en samen met de geweekte shiitake paddenstoelen, het weekwater, de gemberschijfjes, de bosui, de kippenpoten, het water en de rijstwijn in de porseleinen vorm doen.
De porseleinen vorm op het rooster in de koude gaarruimte plaatsen. Garen.
Hot air humid 140 °C gedurende 1 Hrs
1 tl sesamolie
zout
peper
Na het garen sesamolie toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
Aanvullende informatie
Gecreëerd op
11/12/2019