Bereiding
30 minuten
Rusttijd
1 dag
Gaartijd
30 minuten
Porties
10
Biscuit
6 eieren
170 g suiker
100 g bloem
70 g maïzena
70 g boter
De eieren en de suiker tot een luchtige, lichte massa opkloppen. De boter smelten en toevoegen. Meel en maïzena met elkaar mengen, al zevend aan de eimassa toevoegen en eronder scheppen.
Ovenruimte tot 180 °C op Hot air humid (voor)verwarmen
De massa in de ingevette en met bakpapier beklede vorm gieten en op het rooster in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.
Put the pastry in
Hot air humid 180 °C gedurende 30 Mins
De gebakken lamingtons 10 minuten laten rusten. Het biscuit op een rooster leggen om het af te laten koelen, met een schone doek bedekken en over nacht laten rusten.
Glazuur
110 ml water
50 g cacaopoeder
400 g poedersuiker
20 g boter
200 g geraspte kokos
Water aan de kook brengen en van het vuur nemen. De cacaopoeder, de poedersuiker en de boter toevoegen en roeren tot een gelijkmatige massa ontstaat.
Het biscuit in 3 cm grote blokjes snijden. De blokjes met een vork in de glazuur onderdompelen, vervolgens in de geraspte kokos wentelen en enkele uren laten afkoelen.
Garnering
300 ml room
250 g frambozen
De room stijf kloppen en samen met de frambozen met de lamingtons serveren.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
