Loempia's met groenten

snuifje sesamolie

150 g wortels

in fijne reepjes

6 Shiitake paddenstoelen

in dunne schijfjes

1 knoflookteen

fijn geraspt

1 cm gember

fijn geraspt

200 g Chinese kool

in fijne reepjes

100 g Mungboonscheuten

1 bosui

in fijne reepjes

50 ml Water

2 EL sojasaus

1 EL Mirin (zoete rijstwijn)

snuifje zout

snuifje cayennepeper

1 EL Water

1 TL Maïszetmeel

8 Loempiavellen (elk ca. 21 × 21 cm)

kleine hoeveelheid sesamolie

De sesamolie in een wok opwarmen. De wortels, de paddenstoelen, de knoflook en de gember al roerend ca. 3 minuten laten aanbraden. De Chinese kool, de sojascheuten en de bosuitjes toevoegen en al roerend kort meebraden. Het water toevoegen en door af en toe te roeren, verder bakken tot het water verdampt is. De sojasaus en de mirin toevoegen, op smaak brengen met zout en cayennepeper en laten afkoelen.

De oven met hete lucht en stoom voorverwarmen op 220 °C. Maïszetmeel en water samenroeren. Een vel deeg op het werkblad leggen, zodat een hoek naar onderen wijst. Ca. 3 EL vulling dwars op het onderste derde deel van het vel aanbrengen. De onderste punt van het vel over de vulling vouwen, lichtjes aandrukken. De zijhoeken naar het midden vouwen, zodat er een rechte rand ontstaat, van onderaf ruim oprollen. Het uiteinde met een beetje maïszetmeelvloeistof insmeren om de loempia af te sluiten. De rest van de vellen deeg en de vulling op dezelfde manier verwerken. De loempia's met de sluiting naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De rolletjes met een beetje sesamolie insmeren. De bakplaat in de voorverwarmde oven schuiven en ca. 15 minuten knapperig bakken.

Ovenruimte tot 220 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen

Put the food in

Hete lucht & Stoom 220 °C gedurende 15 Mins