Mediterrane bonensalade | Recept | V-ZUG België

Mediterrane bonensalade

Een zomerse salade met dikke witte bonen, komkommer, Datterini-tomaten, bleekselderij en kappertjes – fris, aromatisch en eenvoudig te bereiden

Bereiding

30 minuten

Rusttijd

12 uur

Gaartijd

50 minuten

Porties

4

CombiSteamer V4000 vanaf 2021

Bonen

150 g gedroogde dikke witte bonen

Water om te weken

100 ml Water

Salade

1 Citroen

geraspte schil en sap

70 ml aceto balsamico bianco

80 ml olijfolie

1 TL Suiker

1 TL zout

kleine hoeveelheid peper

rode ui

fijn gehakt

1 knoflookteen

fijn gehakt

1 EL kappertjes

fijn gehakt

½ komkommer

in vieren gesneden, ontpit, in stukken van ca. 2 cm

2 sticks bleekselderij

in stukken van ca. 5 mm breed

200 g Datterini-tomaten

in schijfjes

5 takjes basilicum

Afgeplukte blaadjes, in fijne reepjes

5 takjes bladpeterselie

in fijne reepjes

Bonen

De bonen in veel water ca. 12 uur of een nacht laten inweken. De bonen laten uitdruipen, in een ovenvaste vorm gieten en er water aan toevoegen. De vorm op een rooster plaatsen, in de koude oven schuiven en via stomen op 100 °C ca. 50 minuten zacht laten garen. Uitnemen, laten afkoelen en uitlekken.

Steaming 100 °C gedurende 50 Mins

Salade

De aceto en alle ingrediënten inclusief kappertjes in een grote kom gieten en mengen tot een saus. De bonen toevoegen en kort laten trekken. De komkommer en alle ingrediënten inclusief peterselie toevoegen en mengen.

Tips

Er kunnen ook bonen uit blik worden gebruikt.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

2/09/2025