Bereiding
1 uur
Gaartijd
1 uur
Porties
4
Gehaktsaus
2 el olijfolie
500 g lam- of rundergehakt
2 uien
2 knoflooktenen
3 el tomatenpuree
200 ml witte wijn
400 g gepelde tomaten
gehakt
½ tl komijn
1 tl tijmblaadjes
vers
½ kaneelstokje
1 laurierblad
1 el paprika
gemalen
1 mespunt cayennepeper
zout
peper
¼ citroen
schil
2 el oreganoblaadjes
vers
De uien en de knoflooktenen schillen en fijn snijden. Het gehakt in hete olie aanbraden. De uien, de knoflooktenen en de tomatenpuree toevoegen en fruiten. Met witte wijn blussen en aan de kook brengen. De gepelde tomaten en alle overige ingrediënten tot en met de cayennepeper toevoegen en ca. 10 minuten laten sudderen. Vervolgens het kaneelstokje en het laurierblad verwijderen en met zout en peper op smaak brengen. Oregano en citroenschil toevoegen en mengen.
Bechamelsaus
50 g boter
50 g bloem
400 ml melk
200 g crème fraîche
2 eieren
nootmuskaat
gemalen
peper
uit de molen
zout
Voor de saus de boter smelten, bloem toevoegen en kort laten koken. Melk en crème fraîche toevoegen en onder voortdurend roeren aan de kook brengen. De pan van het vuur nemen, eieren toevoegen en goed roeren. Met nootmuskaat, zout en peper op smaak brengen.
Groenten
olijfolie
2 aubergines
450 g aardappelen
vastkokend
zout
De aubergines wassen en in 7 mm dikke schijven snijden. De aardappelen wassen, schillen en in 3 mm dikke schijven snijden.
De aubergine- en aardappelschijven zouten, met olie bestrijken, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en in de koude gaarruimte schuiven. Bakken.
Hot air humid 180 °C gedurende 15 Mins
Prepare
150 g Parmezaanse kaas
geraspt
De aubergines, de aardappelen, de gehaktsaus en de Parmezaanse kaas in laagjes in de ovenschaal doen. De bechamelsaus eroverheen gieten. De vorm op het rooster in de koude gaarruimte plaatsen. Garen.
Hot air humid 180 °C gedurende 1 Hrs
Tips
In plaats van aubergines kunnen ook courgettes worden gebruikt.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
