Ingrediënten
100 g gepelde, ongezouten pistachenootjes
100 g Suiker
90 g marsepein
100 g geschilde, gemalen amandelen
2 Eiwitten
1 TL bitteramandelaroma
2 snufjes Fleur de sel
Poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
De pistachenootjes in een foodprocessor leggen, fijnmalen en dan in de kom van de keukenrobot gieten. De suiker en de marsepein in de foodprocessor gieten, fijnmalen, amandelen toevoegen, kort doormalen en bij de pistachenootjes in de kommen gieten. Eiwitten, bittere amandelaroma en fleur de sel toevoegen en met het peddelopzetstuk tot een compacte massa mengen. De Amaretti-massa in een spuitzak overbrengen. Individuele hoopjes van ca. 2 cm hoog op een met bakpapier beklede bakplaat spuiten. Met poedersuiker bestuiven en bij kamertemperatuur ca. 8 uur of de hele nachts laten aandrogen.
Bakken
De oven met hete lucht voorverwarmen op 160 °C. Druk de amaretti met drie vingers in hun typische vorm. De bakplaat in de voorverwarmde oven schuiven en ca. 10 minuten goudbruin bakken. Verwijderen, op de plaat laten afkoelen.
Ovenruimte tot 160 °C op Hot air (voor)verwarmen
Put the pastry in
Hot air 160 °C gedurende 10 Mins
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
2/09/2025