Pistachio-Amaretti | Recept | V-ZUG België

Pistachio-Amaretti

Een klassiek Italiaans gebak dat de aroma's van pistachenoten en amandelen combineert. Met hun frisse groene kleur en delicate textuur zijn de pistache-amaretti een onweerstaanbare traktatie.

Bereiding

20 minuten

Rusttijd

8 uur

Gaartijd

15 minuten

Stuks

30

Combair V2000 vanaf 2021

Ingrediënten

100 g gepelde, ongezouten pistachenootjes

100 g Suiker

90 g marsepein

100 g geschilde, gemalen amandelen

2 Eiwitten

1 TL bitteramandelaroma

2 snufjes Fleur de sel

Poedersuiker om te bestuiven

Bereiding

De pistachenootjes in een foodprocessor leggen, fijnmalen en dan in de kom van de keukenrobot gieten. De suiker en de marsepein in de foodprocessor gieten, fijnmalen, amandelen toevoegen, kort doormalen en bij de pistachenootjes in de kommen gieten. Eiwitten, bittere amandelaroma en fleur de sel toevoegen en met het peddelopzetstuk tot een compacte massa mengen. De Amaretti-massa in een spuitzak overbrengen. Individuele hoopjes van ca. 2 cm hoog op een met bakpapier beklede bakplaat spuiten. Met poedersuiker bestuiven en bij kamertemperatuur ca. 8 uur of de hele nachts laten aandrogen.

Bakken

De oven met hete lucht voorverwarmen op 160 °C. Druk de amaretti met drie vingers in hun typische vorm. De bakplaat in de voorverwarmde oven schuiven en ca. 10 minuten goudbruin bakken. Verwijderen, op de plaat laten afkoelen.

Ovenruimte tot 160 °C op Hot air (voor)verwarmen

Put the pastry in

Hot air 160 °C gedurende 10 Mins

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

2/09/2025