Bereiding
40 minuten
Gaartijd
55 minuten
Porties
4
Gehaktmassa
1 tl bakboter
1 ui
½ bosje peterselie
300 g Gehakt
Schil de ui, snijd in fijne blokjes en fruit in de braadboter. Hak de peterselie fijn, voeg toe en kort meefruiten. Goed laten afkoelen.
Voeg het gehakt toe en meng alles goed om.
Rollades
4 plakken gerookte boerenham
4 rundsschnitzel
telkens ca. 100 g, door de slager zeer dun gesneden
zout
peper
kleine hoeveelheid rozenpaprika
2 wortels
1 selderij
klein
1 ui
Verdeel de braadmassa in 4 gelijke porties, vorm rollen en omwikkel ze telkens met een schel ham.
Leg de rundsschnitzels op het werkvlak, klop ze vlak en breng op smaak met zout, peper en rozenpaprika. Leg in het midden van elke schnitzel een braadrol. Sla de rundsschnitzels boven en onder in, rol ze op en fixeer ze met een tandenstoker. Leg de rolladen in de porseleinen vorm.
Schil de wortelen en snijd in 2 cm dikke schijven. Schil de selderij en snijd in 5 mm dikke blokjes. Schil de ui en snijd in schijfjes. Voeg de groenten toe aan de rolladen in de porseleinen vorm. Schuif de vorm op het rooster op niveau 1 in de koude kookruimte. Stomen.
Steaming 100 °C gedurende 25 Mins
400 g aardappelen
Schil de aardappelen, deel in vieren en leg ze op de geperforeerde gaarplaat. Schuif de gaarplaat op niveau 3 bij de rolladen in de nog warme gaarruimte. Stomen.
Add ingredients
Steaming 100 °C gedurende 25 Mins
Haal de aardappelen uit de kookruimte en voeg zout toe.
250 ml runderbouillon
3 el Maïzena express
donker
1 el tomatenpuree
zout
peper
Meng de runderbouillon goed om met de maïzena en tomatenpuree en breng op smaak met zout en peper. Doe bouillon in de porseleinen vorm bij de rolladen. Verder garen.
Add ingredients
Hot air humid 180 °C gedurende 5 Mins
Serveer de rolladen met de groenten en gezouten aardappelen.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
