Deeg
500 g Wit
2 EL Suiker
1½ TL zout
2 TL kaneel
½ Blokjes gist (ca. 20 g)
verkruimeld
250 ml melk
80 g Boter
1 ei
Vulling
100 g geschilde, gemalen amandelen
75 g Boter
zacht
50 g Suiker
2 TL kaneel
¼ TL zout
2 Appels
in kleine blokjes
Vormen
2 EL Appelgelei
geroerd
Deeg
De bloem, de suiker, het zout en de kaneel in een kom mengen. De gist toevoegen en mengen. De melk toevoegen, boter en ei toevoegen, tot een zacht, glad deeg kneden. Het deeg afgedekt bij kamertemperatuur ca. 1½ uur tot het dubbele van het volume laten rijzen.
Vulling
De amandelen en alle ingrediënten inclusief zout in een kom samenroeren. De appelblokjes erdoor mengen.
Vormen
Het deeg gelijkmatig ca. 30 × 40 cm uitrollen. De vulling erover verdelen en van onderaf oprollen. De rol met een draad of broodmes in 12 stukken verdelen, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, afgedekt nog ca. 45 minuten laten rijzen. De oven met hete lucht vochtig voorverwarmen op 180 °C. De plaat in de voorverwarmde oven schuiven en ca. 25 minuten bakken. De suisses uit de oven halen en nog heet met appelgelei insmeren.
Ovenruimte tot 180 °C op Hot air humid (voor)verwarmen
Put the tray in
Hot air humid 180 °C gedurende 25 Mins
Tips
Met de functie ‘profi-bakken rijzen’ kan de nodige tijd voor het rijzen worden verkort: Voor het eerste rijzen ca. 45 minuten bij 32 °C, voor het tweede ca. 30 minuten bij 32 °C.
Voor verse gist-suisses in de ochtend: Na het eerste rijzen het deeg zoals beschreven rollen en snijden, in een ovenvaste vorm leggen, afgedekt een nacht in de koelkast laten rijzen. De volgende dag koud in de nog koude oven schuiven en ca. 10 minuten verder bakken.
In plaats van appelgelei vloeibare honing, kweepeergelei of ahornsiroop gebruiken. De gelei geeft de suisses een heerlijke glans na het bakken.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
4/08/2025