Rosbief
2 EL olijfolie
600 g Rundstussenribstuk uit één stuk
¾ TL zout
kleine hoeveelheid peper
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
1 knoflookteen
Tartaarsaus
150 g mayonaise
1 hardgekookt ei
fijn gehakt
1 Citroen
wat geraspte schil, 1 theelepel sap
1 augurk
in fijne blokjes
1 TL kappertjes
fijn gehakt
1 TL Dijonmosterd
¼ bosje Bieslook
fijn gesneden
2 takjes peterselie
fijn gesneden
2 takjes dille
afgeplukte punten, fijn versneden
kleine hoeveelheid zout
kleine hoeveelheid peper
Gebakken aardappelen
800 g Raclette-aardappelen
gehalveerd
3 EL zonnebloemolie
1 Uien
fijn gesneden
1 EL boter
kleine hoeveelheid zout
kleine hoeveelheid peper
Rosbief
De olie in een koekenpan opwarmen. Het tussenribstuk op smaak brengen met zout en peper, met de rozemarijn, de tijm en de knoflook ongeveer 5 minuten laten sudderen en op een bakplaat schikken. De kernthermometer in het dikste deel van het vlees steken. De plaat in de koude oven schuiven, de kernthermometer verbinden en met SlowCooking ca. 2 uur en 30 minuten tot 58 °C kerntemperatuur laten garen. Verwijderen en laten afkoelen.
SlowCooking, tot oventemperatuur 58 °C(max 2 Hrs 30 Mins)
Tartaarsaus
De mayonaise en alle ingrediënten in een kom gieten, doorroeren. Breng op smaak met peper en zout.
Gebakken aardappelen
De aardappelen op een geperforeerde roestvrijstalen plaat leggen, in de oven schuiven en via stomen op 100 °C ca. 20 minuten laten voorgaren. De olie in een braadpan opwarmen, de voorgegaarde aardappelen toevoegen en op middelhoog vuur ca. 5 minuten goudbruin braden. De uien en de boter toevoegen, gedurende ca. 5 minuten meebraden en op smaak brengen met zout en peper.
Put the tray in
De aardappelen in kokend water ca. 20 minuten voorgaren en laten uitlekken. De olie in een braadpan opwarmen, de voorgegaarde aardappelen toevoegen en op middelhoog vuur ca. 5 minuten goudbruin braden. De uien en de boter toevoegen, gedurende ca. 5 minuten meebraden en op smaak brengen met zout en peper.
Dressing
Rosbief in dunne plakjes snijden, met gebakken aardappelen en tartaarsaus serveren.
Tips
De rosbief kan zowel warm als koud worden geserveerd.
De aardappelen in kokend water voorgaren als er geen Steamer beschikbaar is.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
2/09/2025
