Bereiding
100 g Bramata polenta
400 ml gevogeltebouillon
Doe de groentenbouillon met de bramata in een rozemarijntakje in een zakje, gaar sous-vide, niveau 2.
Plaats de zak op de geperforeerde gaarplaat in de koude kookruimte. Stomen.
Steaming 93 °C gedurende 1 Hrs
50 g boter
1 knoflookteen
,
geperst
3 takjes rozemarijn
50 g Parmezaanse kaas
,
geraspt
Smelt voor het serveren de boter en laat bruin worden, voeg de knoflook en rozemarijn toe en laat wat intrekken.
Doe de polenta uit het zakje in een ovenschaaltje. Zeef boter en voeg parmezaan toe. Roer alles goed onder.
Tips
De bramata moet licht vloeibaar zijn.
Aanvullende informatie
Gecreëerd op
11/12/2019
