Bereiding
800 g runderfilet
2 eetlepel olijfolie
zout
peper
1 twijg tijm
1 twijg rozemarijn
1 knoflookteen
,
geperst
Bereid de runderfilet, kruid deze en braad van alle kanten sterk aan. Voeg tijm, rozemarijn en knoflook toe en braad kort mee. Laat de runderfilet afkoelen.
Doe de runderfilet met tijm, rozemarijn en knoflook in een vacumeerzak en vacumeer, niveau 3. Leg de zak op de geperforeerde gaarplaat en schuif deze in de koude kookruimte. Stomen.
Vacuisine 58 °C gedurende 2 Hrs
Haal de runderfilet uit de vacumeerzak en serveer.
Tips
Lekker met bramata polenta en geroosterde wortels.
Aanvullende informatie
Gecreëerd op
11/12/2019
