Rijstsalade
250 g Langkorrelige rijst
375 ml Water
½ TL zout
1 laurierblad
1 Citroen
Met een dunschiller verkregen schillen en sap
3 EL olijfolie
300 g bleekselderij
fijngehakt, bladeren grof gehakt
1 Nectarine
in fijne blokjes
1 bosje basilicum
afgeplukte blaadjes, fijngehakt
¾ bosje bladpeterselie
fijn gesneden
¾ bosje kervel
fijn gesneden
½ TL zout
snuifje Peper
Snoekbaars
4 Snoekbaarsfilets (ca. 160 g per stuk)
½ TL zout
40 g Boter
¼ bosje bladpeterselie
fijn gesneden
¼ bosje kervel
fijn gesneden
40 g amandelblaadjes
geroosterd
Rijstsalade
De rijst en het water in een ovenvaste vorm gieten, mengen en zouten. Het laurierblaadje en de citroenschil toevoegen. De vorm op een rooster plaatsen, in de koude oven schuiven en door te stomen op 100 °C ca. 25 minuten laten garen. Verwijderen en de deur van de oven kortstondig iets open laten staan. De rijst met een vork loswerken, met citroensap en olijfolie mengen. De selderij, de nectarine en de kruiden erdoor mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Steaming 100 °C gedurende 25 Mins
Snoekbaars
De oven door te stomen voorverwarmen op 60 °C. De snoekbaarsfilets droog deppen, zouten, met boter en kruiden in een vacuümzak plaatsen en vacuümzuigen. De asperges op een geperforeerde roestvrijstalen plaat in de voorverwarmde oven schuiven en dan ca. 15 minuten stomen. Uit de oven halen, op de rijstsalade schikken, er vloeistof overheen druppelen en met de amandelschilfers bestrooien.
(no pause)
Ovenruimte tot 60 °C op Steaming (voor)verwarmen
Put the food in
Steaming 60 °C gedurende 15 Mins
Tips
In plaats van nectarine appel, witte rozijnen of een mengsel van frambozen en aalbessen gebruiken.
De salade is ook heerlijk als bijgerecht bij een barbecue, met mozzarelline of gruyèreblokjes als fijne zomerse lunch.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
4/08/2025