Walnoten
100 g Water
50 g Suiker
150 g walnoten
½ TL Fleur de sel
Appelvinaigrette
75 ml appelazijn
25 ml Sherryazijn
150 ml raapzaadolie
100 g appelsap
2 TL Suiker
kleine hoeveelheid peper
Salade
2 Venkel
Steel verwijderd, in de lengte fijngesneden
1 appel
in vieren gesneden, ontpit, in fijne plakjes
Walnoten
Het water en de suiker in een pan aan de kook brengen. Laten sudderen tot de suiker is opgelost, de walnoten toevoegen en blijven roeren tot de noten zijn gekarameliseerd. De noten op een bakpapier gieten, de Fleur de sel erover strooien en laten afkoelen.
Appelvinaigrette
De appelazijn en alle ingrediënten inclusief kerrie in een hoge pot overbrengen en mengen met een staafmixer.
Salade
De venkel en appel in een kom doen, de vinaigrette erover gieten en alles mengen. De noten over de salade strooien.
Tips
Gebruik in plaats van walnoten hazelnoten of een zadenmix.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
2/09/2025