Venkelsalade met appel en gekarameliseerde walnoten | Recept | V-ZUG België

Venkelsalade met appel en gekarameliseerde walnoten

Knapperige venkel, groene appel en gekarameliseerde walnoten zorgen voor frisheid op het bord. Een fijne salade met een uitgebalanceerde zoetheid.

Bereiding

30 minuten

Gaartijd

15 minuten

Porties

4

Walnoten

100 g Water

50 g Suiker

150 g walnoten

½ TL Fleur de sel

Appelvinaigrette

75 ml appelazijn

25 ml Sherryazijn

150 ml raapzaadolie

100 g appelsap

2 TL Suiker

kleine hoeveelheid peper

Salade

2 Venkel

Steel verwijderd, in de lengte fijngesneden

1 appel

in vieren gesneden, ontpit, in fijne plakjes

Walnoten

Het water en de suiker in een pan aan de kook brengen. Laten sudderen tot de suiker is opgelost, de walnoten toevoegen en blijven roeren tot de noten zijn gekarameliseerd. De noten op een bakpapier gieten, de Fleur de sel erover strooien en laten afkoelen.

Appelvinaigrette

De appelazijn en alle ingrediënten inclusief kerrie in een hoge pot overbrengen en mengen met een staafmixer.

Salade

De venkel en appel in een kom doen, de vinaigrette erover gieten en alles mengen. De noten over de salade strooien.

Tips

Gebruik in plaats van walnoten hazelnoten of een zadenmix.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

2/09/2025