Bereiding
30 minuten
Gaartijd
30 minuten
Porties
4
wortels
600 g wortels
Broodchips
1 broodjes
in 8 sneeën, elk ca. 3 mm dik
kleine hoeveelheid olijfolie
kleine hoeveelheid fleur de sel
Dressing
5 el olijfolie
3 el appelbalsamico
kleine hoeveelheid fleur de sel
Opdienen
kleine hoeveelheid mierikswortel
geraspt
50 g gezouten pistachenoten
geschild, gehakt
½ bosje radijsjes
in dunne schijfjes
kleine hoeveelheid eetbare bloemen
wortels
De wortels schillen, in de lengte in vieren snijden en in ca. 1 cm brede stukjes snijden. Op de geperforeerde roestvrijstalen plaat leggen. De roestvrijstalen plaat op het middelste niveau erin schuiven.
15 minuten met de functie Stomen garen op 100 °C.
De wortels laten afkoelen.
Broodchips
De gaarruimte met hete lucht tot 140°C voorverwarmen.
De sneeën brood op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, met olijfolie besprenkelen en fleur de sel eroverheen strooien.
Op het middelste niveau gedurende 15 minuten knapperig bakken.
Dressing
Alle ingrediënten in een kom met elkaar mengen.
Opdienen
De wortels, de dressing en de mierikswortel in een kom mengen.
De wortelsalade met de pistachenoten, de schijfjes radijs, de bloemen en de broodchips garneren.
Gaarstappen
Steaming 100 °C gedurende 15 Mins
Gerecht eruit nemen. Bereiden.
Ovenruimte tot 140 °C op Hot air (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
Hot air 140 °C gedurende 15 Mins
Aanvullende informatie
Receptnummer
S05
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26/01/2022
