Bereiding
45 minuten
Gaartijd
25 minuten
Porties
12
Soezen
55 ml water
55 ml melk
45 g boter
½ tl zout
1 tl suiker
65 g bloem
2 eieren
Water, melk, boter, zout en suiker aan de kook brengen. De bloem in één keer toevoegen en bij middelhoog vuur roeren tot het deeg loslaat van de pan. Het mengsel gelijkmatig verwarmen. Op de bodem van de pan dient zich een witte laag te vormen. Het deeg in een kom doen. Het mengsel licht laten afkoelen en de eieren stuk voor stuk eronder roeren. Het deeg roeren tot het soepel is. Het deeg vervolgens in een spuitzak met spuitmond vullen.
Ovenruimte tot 200 °C op Top/bottom heat (voor)verwarmen
Ca. 12 deeghoopjes (ø 5 cm) op een met bakpapier beklede bakplaat spuiten. De bakplaat in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.
Put the food in
Top/bottom heat 200 °C gedurende 25 Mins
Vulling van gerookte zalm
500 g gerookte zalm
1 limoen
2 cm gember
200 g crème fraîche
zout
peper
De gerookte zalm tot tartaar snijden. De limoenschil raspen. De gember schillen en fijn raspen. De zalmtartaar, 1 theelepel limoenschil, 2 theelepels geraspte gember en de crème fraîche met elkaar mengen en met zout en peper op smaak brengen. Naar wens kan een scheutje limoensap toegevoegd worden.
De soezen halveren, de bodem van de soes met de tartaar vullen en de bovenste helft van de soes erop leggen.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
