A Grand experience - met Dominik Hartmann | V-ZUG België

A Grand experience - met Dominik Hartmann

Na een reis door de levendige markten en zonovergoten keukens van Mallorca keerde chef-kok Dominik Hartmann vol ideeën terug naar huis - smaken, kleuren en texturen nog vers in zijn geheugen. De uitdaging? Dat gevoel vastleggen en omzetten in iets tastbaars. Daar komt de Grand van pas.

„Iedereen kent dat gevoel wel: op reis ontmoet je bijzondere mensen en ontdek je plekken die je creativiteit doen oplaaien.” Terug in zijn keuken werd die inspiratie een creatie. Nieuwe recepten kregen vorm - gebaseerd op seizoensgroenten, geleid door intuïtie en tot leven gebracht met behulp van de Grand.​

​De Grand is niet zomaar een apparaat - het is een creatieve partner. Met zijn extra brede ovenruimte, TwinHeat-technologie en geautomatiseerde stoomprecisie stelt het Chef Hartmann in staat om de frisheid en levendigheid van zijn reizen met absolute consistentie opnieuw te creëren. De Grand levert professionele resultaten met intuïtieve eenvoud., of het nu gaat om het behouden van de kleur en voedingsstoffen van groenten of het bereiken van een perfect gelijkmatige bruining,

Het intelligente ontwerp ondersteunt zowel experimenteren als precisie. Eén klik is al voldoende om de exacte instellingen te activeren - waardoor tijd en ruimte vrijkomt voor creativiteit, verfijning en plezier."Ik kan volledig op de Grand vertrouwen, zodat ik me kan concentreren op mijn creativiteit, mijn inspiratie en het recept." Van inspiratie tot uitvoering, van Mallorca tot op het bord - de Grand maakt het mogelijk. En het maakt het leuk.​

Mallorcaanse tapas

Geroosterd brood met rijpe tomaten en kleurrijke groentespiesjes. Dominik Hartmanns Majorca-geïnspireerde aperitiefcreaties.

Naar het recept

Mallorcaanse tumbet met beurre blanc

Dominik Hartmanns moderne interpretatie van de Mallorcaanse tumbet: laagjes aubergine, aardappelen en gedroogde tomaten, met een mediterrane beurre blanc gemaakt van tomatensap.

Naar het recept

Vijgentaart

Gebakken vijgen en knapperig deeg in een Mallorcaanse variant van de tarte Tatin – verfijnd met olijfolie en fleur de sel. Een dessert met een verrassende twist, gecreëerd door chef Dominik Hartmann.

Naar het recept

Uit zijn reis door Mallorca ontstond een van chef Dominik Hartmanns meest bijzondere creaties: een levendig groentegerecht – eenvoudig in verschijning, maar doordrenkt van betekenis. Zijn doel: de essentie van het eiland vastleggen door alle groenten die hij tijdens zijn reizen ontdekte te integreren in één harmonieus gerecht.​

Elk zorgvuldig geselecteerd stukje groente wordt zacht gestoomd om zijn pure kleur en structuur te bewaren, en vervolgens laag voor laag opgebouwd tot een visueel en zintuiglijk mozaïek. Om extra diepte te creëren, voegt hij een subtiel geroosterd aroma toe – moeiteloos bereikt dankzij de precieze warmteverdeling van de Grand. Een zijdezachte botersaus maakt het gerecht compleet, voegt rijkdom toe zonder de frisheid te overheersen. Een laatste vleugje kruiden brengt helderheid en balans.​

De Grand gaf Chef-kok Hartmann de vrijheid om te experimenteren, verfijnen en uiteindelijk een gerecht te creëren dat niet alleen smaakt naar Mallorca - maar ook zo aanvoelt.​

“De Grand is een meesterwerk. Ondanks de grote kookruimte bereiken we absoluut gelijkmatige bruiningresultaten. Dominik Hartmann

Ontdek onze producten

CombiSteamer V6000 45L Grand

Nieuwe dimensies op gebied van stomen. De parel onder de stoomovens van V-ZUG combineert de voordelen van stoom met perfect verdeelde hete lucht en een volledig-oppervlak grill. Voor resultaten van chefkokniveau.

Aanmelden voor de V-ZUG nieuwsbrief

Ontdek samen met ons de spannende wereld van het V-ZUG nieuws. Door het werk van architecten, ontwerpers, chef-koks, kunstenaars en ondernemers verkennen wij wegen naar de toekomst. Laat u inspireren door onze boeiende nieuwsbrief - van het laatste nieuws over producten en impressies van events tot spannende verhalen met interessante persoonlijkheden.

Vrouw met een organisch gevormde spiegel voor een muur

Laat u door V-ZUG inspireren.

Lees over designers, chef-koks en voedselexperts, ontdek wat hen drijft en laat u inspireren door hun verhalen en recepten.