Damp gør underværker

Det hele begyndte i 2001, da V-ZUG lancerede verdens første Combi-Steam SL og bragte en teknologi ind i hjemmene, som indtil da kun var blevet brugt på de bedste restauranter. Forskere og udviklere havde arbejdet med dampteknologien i årevis, inspireret af professionel madlavning. Damp var, og er stadig, den ikke så hemmelige superkraft hos nogle af verdens bedste restauranter. Det hjælper med madlavningen ved at bevare vitaminer og organoleptiske egenskaber, uden at madens konsistens og farvernes glans går tabt.

Damp har fungeret som energibærer i mange århundreder. Det fremstilles nemt ved at koge vand, en almindelig og naturlig ressource, som er særligt rigelig i Schweiz: landet gennemskæres af store floder, har nogle af de største søer i Europa, og dets bjergtoppe er dækket af sne hele vinteren. Udfordringen for V-ZUG var ikke at opdage vand som et middel til at forædle mad eller at producere damp, men hvordan det kunne håndteres på en fordelagtig måde i hjemmet.

Resultatet var et innovativt apparat, der introducerede en enkel og hurtig måde at tilberede sund og lækker mad derhjemme på: kombidampovnen. Ved at opvarme mad skånsomt, men hurtigt med damp bevares vitaminer, mineraler, sporstoffer og smagsstoffer i vid udstrækning. Damp fungerer som en grænseflade til effektivt at transportere energi ind i maden: farverne forbliver klare, og konsistensen er Perfect. Kort sagt gør kombi-dampovnen hverdagen lettere og understøtter en sund livsstil.

Efter at have erkendt damppotentialet i køkkenet opdagede V-ZUG-specialister, at damp kunne meget mere, og de begyndte at integrere denne yderst effektive teknologi i andre apparater. 2012 var opvaskemaskinens år med den unikke Steam Finish-funktion til pletfri glas og skinnende tallerkener. Brug af damp i vaskemaskinen sparer tid på strygning, da tøjet allerede er afkrøllet. Tekstilbehandling blev det nye mål for V-ZUGs fortræffelighed: RefreshButler, der blev lanceret i 2014, er et revolutionerende stofplejesystem, der kombinerer alle dampens positive egenskaber for en skånsom og nem pleje af tøj derhjemme. Den neutraliserer lugte, reducerer rynker fra brug, tørrer regnvåde frakker og sko og fjerner bakterier og andre mikrober næsten fuldstændigt.

I mellemtiden holdt forskerne og udviklerne aldrig op med at arbejde på kombi-dampovne, og de sigter altid mod det bedre, som det er V-ZUGs tradition. De begyndte at forske i, hvordan man integrerer konventionel varme-, damp- og mikrobølgeteknologi: skørt, men smart, i betragtning af at mikrobølger virker på vandmolekyler, mens damp dybest set er lavet af vandmolekyler. Combi-Steam MSLQ var det første og eneste apparat i verden, der kombinerede de tre opvarmningsmetoder samtidigt for at opnå professionelle resultater i hjemmet. Madlavningen blev endnu hurtigere, mens fokus flyttede mod bæredygtighed af fødevarer: rester kan genopvarmes og smager, som om de er frisklavede, da fugtigheden bevares. Kortere tilberedningstid betyder naturligvis mindre energiforbrug og mere bæredygtighed.

Ligesom en schweizerkniv er damp en enkelt teknologi, der giver muligheder i mange dimensioner. Og mens udviklingsafdelingen undersøger nye måder at håndtere det på, udvikler vedligeholdelsesfrie apparater og finder nye madlavningsteknologier, forbliver virksomhedens vision den samme: at bringe enkelhed til hjemmene og kreativitet til køkkenerne.