Damp gør underværker

Det hele startede i 2001, da V-ZUG lancerede verdens første Combi-Steam SL, der gav hjemmene en teknologi, der indtil da kun var blevet brugt i de bedste restauranter. Forskere og udviklere havde arbejdet med dampteknologien i årevis, inspireret af professionel madlavning. Damp var, og er stadig, den ikke-så-hemmelige superkraft på nogle af de bedste restauranter i verden. Det hjælper i madlavningen ved at bevare vitaminer og organoleptiske egenskaber, uden at miste madens konsistens og farvernes klarhed.

Damp har tjent som energibærer i mange århundreder. Den produceres let af kogende vand, en almindelig og ægte ressource, som der er rigeligt af i Schweiz: Landet krydses af store floder og har nogle af de største søer i Europa, og dets toppe er dækket af sne hele vinteren. Udfordringen for V-ZUG var ikke at opdage vand som et medium til raffinering af fødevarer eller hvordan man producerer damp, men hvordan man håndterer det med fordel i et hjemligt miljø.

Resultatet blev et innovativt apparat, der introducerede en enkel og hurtig måde at tilberede sund og lækker mad på derhjemme: kombidampovnen. Ved skånsomt, men alligevel hurtigt, at opvarme maden med damp bevares vitaminer, mineraler, sporstoffer og smagsstoffer stort set. Damp fungerer som en grænseflade til at transportere energi til fødevarer effektivt: farverne forbliver klare og konsistensen perfekt. Kort sagt gør kombidampovnen hverdagen lettere, og den understøtter en sund livsstil.

Efter at have erkendt damppotentialet i køkkenet opdagede V-ZUG-specialister, at damp kunne meget mere, og de begyndte at integrere denne yderst effektive teknologi i andre apparater. 2012 var opvaskemaskinens år med den unikke Steam Finish-funktion til pletfri glas og skinnende tallerkener. Brug af damp i vaskemaskinen sparer tid på strygning, da tøjet allerede er afkrøllet. Tekstilbehandling blev det nye mål for V-ZUGs fortræffelighed: RefreshButler, der blev lanceret i 2014, er et revolutionerende stofplejesystem, der kombinerer alle dampens positive egenskaber for en skånsom og nem pleje af tøj derhjemme. Den neutraliserer lugte, reducerer rynker fra brug, tørrer regnvåde frakker og sko og fjerner bakterier og andre mikrober næsten fuldstændigt.

I mellemtiden holdt forskerne og udviklerne aldrig op med at arbejde på kombi-dampovne, og de sigter altid mod det bedre, som det er V-ZUGs tradition. De begyndte at forske i, hvordan man integrerer konventionel varme-, damp- og mikrobølgeteknologi: skørt, men smart, i betragtning af at mikrobølger virker på vandmolekyler, mens damp dybest set er lavet af vandmolekyler. Combi-Steam MSLQ var det første og eneste apparat i verden, der kombinerede de tre opvarmningsmetoder samtidigt for at opnå professionelle resultater i hjemmet. Madlavningen blev endnu hurtigere, mens fokus flyttede mod bæredygtighed af fødevarer: rester kan genopvarmes og smager, som om de er frisklavede, da fugtigheden bevares. Kortere tilberedningstid betyder naturligvis mindre energiforbrug og mere bæredygtighed.

Som en schweizerkniv er damp en enkelt teknologi, der giver mange muligheder. Og mens udviklingsafdelingen studerer nye måder at håndtere det på, ved at skabe vedligeholdelsesfrie apparater og finde nye madlavningsteknologier, forbliver virksomhedens vision den samme: at bringe enkelthed til hjemmene og kreativitet ind i køkkenerne.