Dej
500 g hvedemel
2 spsk. sukker
1½ tsk. salt
2 tsk. kanel
½ gærterning (ca. 20 g)
smuldret
250 ml mælk
80 g smør
1 æg
Fyld
100 g knuste mandler uden skal
75 g smør
blødt
50 g sukker
2 tsk. kanel
¼ tsk. salt
2 æbler
i små tern
Formning
2 spsk. æblegelé
omrørt
Dej
Bland mel, sukker, salt og vanilje i en skål. Tilsæt gær, bland. Hæld mælk i, tilsæt smør og æg, ælt det hele sammen til en blød, glat dej. Dæk dejen til og lad den hæve til det dobbelte i ca. 1½ time ved stuetemperatur.
Fyld
Bland mandlerne og alle ingredienserne, og rør dem sammen i en lille skål. Tilsæt salt.. Bland æbleterningerne i.
Formning
Rul dejen jævnt ud i ca. 30 × 40 cm store stykker. Fordel fyldet herpå, rul dem op nedefra. Del rullen i 12 stykker med en tråd eller brødkniv, læg stykkerne på en bradepande dækket med bagepapir, dæk dem til og lad dem hæve igen i ca. 45 minutter. Forvarm ovnen med varmluft fugtig til 180 °C. Sæt panden ind i den forvarmede ovn, og bag i ca. 25 minutter. Tag sneglene ud, påfør æblegelé med en pensel, mens de stadig er varme.
(For)varm ovnrummet til 180°C i Varmluft fugtig
Sæt pladen ind
Varmluft fugtig 180°C i 25 Min.
Tips
Hævetiden kan afkortes, hvis professionel bagning med hævning anvendes: Ved første hævning ca. 45 minutter ved 32 °C, ved anden ca. 30 minutter ved 32 °C.
Friske gærsnegle om morgenen: Efter den første hævning skal du udrulle og skære dejen som beskrevet, placere den i et ovnfast fad, dække den til og lade den hæve i køleskabet natten over. Næste dag skal du anbringe den kolde dej i den kolde ovn, og bage den ca. 10 minutter mere.
I stedet for æblegelé kan du bruge flydende honning, kvædegelé eller ahornsirup. Geléen giver sneglene en dejlig glans efter bagningen.
Yderligere oplysninger
Oprettet af
V-ZUG Ltd
Oprettet den
08.08.2025