Alpemakroner med æblemos og ristede løg

400 g makroner

300 g melede kogekartofler

i ca. 2 cm store terninger

1 løg

i tynde ringe

600 ml fløde

300 ml grøntsagsbouillon

150 g revet alpeost

½ tsk. salt

en smule peber

3 løg

i tynde ringe

2 spiseske hvedemel

½ tsk paprikapulver

olie til fritering

½ tsk. salt

400 g syrlige æbler (f.eks. Boskoop)

skrællet, i terninger

100 ml vand

1 spsk. sukker

Bland makroner, kartofler og løg i en gratinform. Bland fløde, bouillon og ost, tilsæt krydderier, hæld over makroner og kartofler. Placer formen på en ovnrist.

Læg løg i en skål, tilsæt mel og paprika, bland godt, så løgene er dækket af melet. Dæk bunden af en stegepande med olie i ca. 2 cm højde, og varm den op. Steg løgringene i portioner i ca. 3 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune, tag dem op, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, tilsæt salt.

Kom æbleterninger, vand og sukker i en lille ovnfast form, og bland det sammen. Placer formen ved siden af gratinformen på risten. Anbring ovnristen i den kolde ovn og tilbered med varmluft med damp ved 160 °C i ca. 35 minutter. Purer æblerne eller mos dem med en gaffel. Server alpemakroner, æblemos og ristede løg sammen.

Varmluft med damp 160°C i 35 Min.