Antipasti-grøntsager

1 Aubergine

i ca. 1 cm tykke skiver

1 Courgetter

i ca. 1 cm tykke skiver

1 røde peperoni

i stykker

1 rødløg

i skiver

1 hvidløgsfed

i tynde skiver

5 kviste timian

afrevne blade

3 kviste rosmarin

Nåle plukket af, hakket groft

2 spsk. olivenolie

1 tsk. salt

1 citron

en smule revet skal og saft

2 spsk. olivenolie

½ bundt basilikum

blade plukket, finskåret

1 hvidløgsfed

presset

1 tsk. flydende honning

¼ tsk. chiliflager

¼ tsk. salt

en smule peber

Forvarm ovnen med varmluft med damp til 230 °C. Bland auberginen og alle de resterende ingredienser på en bradepande med bagepapir. Sæt pladen i det forvarmede procesrum, og rist i ca. 25 minutter. Sluk dampen, afslut ristningen i ca. 5 minutter. Tag dem ud, og lad dem køle lidt af.

(For)varm ovnrummet til 230°C i Varmluft med damp

Sæt retten ind

Varmluft med damp 230°C i 30 Min.

Bland citronskal og -saft med alle resterende ingredienser i en stor skål. Tilsæt grøntsager, der stadig er varme, til marinaden, bland, lad det trække tildækket i min. 30 minutter.