Grøntsager
2 blomkål (à ca. 600 g)
2 røde peberfrugter
Muhammara
1 hvidløgsfed
75 g valnøddekerner
3 spsk olivenolie
1½ tsk harissa
1 knsp spidskommenpulver
en smule salt
en smule citronsaft
Anretning
2 spsk granatæblekerner
Grøntsager
Forvarm ovnen med varmluft med fugt uden damp til 230 °C.
Vask blomkålen, fjern grønne blade, og læg den hele blomkål i en bradepande med bagepapir.
Vask de røde peberfrugter, skær dem i fire dele, og fjern kernerne. Anbring dem med skærefladen nedad ved siden af blomkålen i bradepanden.
Rist dem på den midterste hylde i 20 minutter.
Tag de røde peberfrugter ud af ovnen.
Tænd for dampen, reducer varmen til 170 °C, og rist blomkålen færdig i 20 minutter.
Muhammara
Løsn omhyggeligt skindet fra de røde peberfrugter. Rør de røde peberfrugter sammen til en puré sammen med alle ingredienser og spidskommen. Smag til med salt og citronsaft.
Anretning
Anret blomkålen på et fad. Fordel muhammara-fyldet på blomkålen og drys granatæblekerner på.
Tilberedelsestrin
(For)varm ovnrummet til 230°C i Varmluft
Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.
Varmluft 230°C i 20 Min.
Handling
Varmluft med damp 170°C i 20 Min.
S01
V-ZUG Ltd
12.04.2023