Cholera (Valais grøntsags- og ostetærte)

300 g hvidt mel

½ tsk salt

120 g smør

kold, i terninger

1 æg

90 ml iskoldt vand

1 spsk smør

2 løg

finthakket

400 g porre

i fine ringe

100 ml hvidvin

500 g kogte kartofler fra dagen før

skrællet, i tynde skiver

2 syrlige æbler (f.eks. Braeburn eller Boskoop)

skrællet, kvartet, skåret i skiver

1½ tsk salt

en smule peber

2 knivspidser stødt muskatnød

en smule mel

300 g bjergost

eller racletteost, groft revet

1 æg

piskede

Bland mel og salt i en skål. Tilsæt smørterninger, og gnid dem hurtigt sammen med hænderne for at danne en smuldret blanding. Tilsæt æg og vand, og saml det til en dej uden at ælte. Dæk dejen til, og afkøl den i mindst 30 minutter.

Smelt smør i en stegepande ved middel varme (trin 6). Sautér løget i cirka 3 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt porren og sautér kortvarigt. Hæld den hvide vin i, dæk til og lad det simre i cirka 5 minutter. Fjern låget, og fortsæt med at simre, indtil væsken er fordampet. Fjern panden fra kogepladen og lad den køle af. Bland de kogte kartofler og æbleskiverne med porren og krydr.

Forvarm ovnen med PizzaPlus til 180 °C. Rul ⅔ af dejen ud på en let melet overflade til en cirkel (ca. 32 cm Ø og 2 mm tyk). Placer det i den forberedte form, så der er en kant på ca. 4 cm, og tryk det fast. Rul den resterende dej ud på en let melet overflade til en cirkel på cirka 3 mm tykkelse til låget, og stil den derefter på køl. Prik dejbunden over det hele med en gaffel. Fordel halvdelen af fyldet over bunden, derefter halvdelen af osten. Gentag lagene. Fra den anden cirkel skal du skære et låg ud med en diameter på cirka 24 cm, og brug den resterende dej til dekorationer. Læg låget over fyldet, og forsegl dejen godt med en gaffel. Tilføj eventuelle kagedekorationer og tryk let. Lav et lille krydsformet snit i midten af låget. Pensl med æg. Placer formen på en trådhylde og indsæt den i det forvarmede ovnrum. Bag i cirka 55 minutter, indtil den er gyldenbrun.

(For)varm ovnrummet til 180°C i PizzaPlus

Forvarmning fuldført. Indsæt kogegrej.

PizzaPlus 180°C i 55 Min.