Citron-cupcakes

50 g smør

blød

100 g sukker

1 æg

1 prise salt

200 g creme fraiche

150 g mel

2 tsk bagepulver

1 ubehandlet citron

revet skal

2 spsk tørrede earl-grey-teblade

1 ubehandlet citron

60 g sukker

500 ml vand

½ blad gelatine

50 g hvid chokolade

½ citron

kun saft

1 spsk piskefløde

½ tsk sukker

Rør smør, sukker, salt og creme fraiche godt sammen i en skål med et piskeris. Bland omhyggeligt mel og bagepulver i. Rør citronskal og teblade i.

Fyld dejen i de små muffin-forme.

Bag muffinsene på et glasfad på den midterste hylde med power varmluft med damp ved 200 °C i 10 minutter.

Lad dem køle af efter bagningen.

Skræl tynde strimler af citronen, og pres saften ud.

Giv sukker og vand et kort opkog på en lille pande, tilsæt strimler og saft og kog det hele ind, indtil massen har konsistens som sirup.

Hæld væsken fra, lad strimlerne dryppe af, og anbring dem på et bagepapir.

Opblød gelatine i koldt vand.

Opvarm chokolade, citronsaft, fløde og sukker på en lille pande ved lav varme.

Tryk gelatinen ud, tilsæt den, og rør rundt, indtil den er helt opløst. Sæt glasuren til side.

Smør glasur på cupcakene, og læg den kandiserede citronskal oven på.

PowerVarmluft med damp 200°C i 10 Min.