Bagepapir
Håndmikser
Sprøjtepose
Majsknækbrød
200 g majsmel
100 g hvedemel
10 g salt
150 ml vand
kold
40 ml olivenolie
Majshummus
1 spsk olivenolie
200 g majskerner fra dåsen
drænet
¼ tsk salt
240 g kikærter fra dåsen
drænet
½ citron
skal og saft
1 fed hvidløg
½ tsk spidskommenpulver
4 små isterninger
50 g
3 spsk tahin
¼ tsk salt
en smule johannesbrødkernemel til fortykning
peberfrugt
3 gule peberfrugter
en smule olivenolie
At servere
en smule fleur de sel
Majsknækbrød
Bland majsstivelse, hvedemel og salt i en skål. Tilsæt vandet og olivenolien, og bland derefter til en glat, let klæbrig dej. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter. Forvarm ovnrummet med varmluft til 150 °C. Rul dejen ud til en tykkelse på 2 mm mellem to ark bagepapir, og læg den på en bradepande, stadig mellem bagepapiret. Skub bagepladen ind i ovnrummet, og bag i 20 minutter. Fjern det øverste bagepapir, og bag i yderligere 15 minutter.
(For)varm ovnrummet til 150°C i Varmluft
Forvarmning fuldført. Indsæt bagepladen.
Varmluft 150°C i 20 Min.
Fjern det øverste bagepapir.
Varmluft 150°C i 15 Min.
Majshummus
Varm olivenolie op på en stegepande. Tilsæt majskernerne og salt, og steg i ca. 5 minutter under omrøring, indtil den frigivne væske er fordampet. Lad køle helt af. Kom kikærterne, sød majs og alle ingredienserne op til og med isterningerne i en blender, og purér dem, indtil blandingen er glat. Tilsæt tahin, og blend igen. Smag til med salt. Hvis hummussen er for flydende, tilsættes lidt johannesbrødkernemel og blendes igen. Kom hummusen i en sprøjtepose, og stil den på køl, indtil den er klar til servering.
Ristede peberfrugter
Forvarm ovnrummet med grill på trin 4 (højeste trin). Læg de hele peberfrugter i en skål, krydr med salt og olivenolie, fordel dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt den ind i ovnrummet. Steg i ca. 20 minutter, og vend dem af og til, indtil skindet er blæret og sort over det hele. Tag peberfrugterne ud af ovnrummet, læg dem i en stor skål, dæk dem til, og lad dem hvile i ca. 10 minutter. Skræl skindet af, fjern frøene og kernehuset, skær peberfrugterne i stykker på ca. 2,5 cm.
(ingen pause)
(For)varm ovnrummet på trin 4 i Grill
Forvarmning fuldført. Indsæt kogegrej.
Grill trin 4 i 20 Min.
At servere
Bræk majsknækbrødet i stykker på ca. 5 cm. Kom sød majs-hummussen oven på hvert stykke. Pynt med de ristede peberfrugter. Drys med lidt fleur de sel.
Tips
Denne opskrift giver én bageplade knækbrød. Brudt i stykker på ca. 5 cm giver det cirka 50 stykker.
Yderligere oplysninger
Oprettet den
06.08.2026