Fletbrød

500 g hvedemel eller speltmel

300 ml mælk

1 lille æg

½ terning gær (ca. 20 g)

50 g smør

blød

1½ tsk salt

2 tsk sukker

1 æg til smøring

Ælt alle ingredienserne sammen til en blød, glat dej i en skål.

Form dejen til en kugle. Stil den i en skål i bunden af ovnen, og lad den hæve til det dobbelte med professionel bagning med hævning ved 32 °C i 1 time.

Halver dejen, rul den ud til to lige store stænger, som er tykkere på midten. Læg de to dejstænger på kryds over hinanden, og flet dem til et fletbrød.

Læg fletbrødet i en bradepande med bagepapir.

Pisk ægget, og fordel halvdelen på fletbrødet. Lad det hvile i 30 minutter.

Forvarm ovnen med professionel bagning penslet til 180 °C.

Smør igen fletbrødet med æg, og bag det på den midterste hylde i 45 minutter.

Lad fletbrødet køle af på en ovnrist.

Professionel bagning med hævning 32°C i 1 Timer

Fortsæt med at forarbejde dejen efter hævning.

(For)varm ovnrummet til 180°C i Varmluft

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

Professionel bagning penslet 180°C i 45 Min.