Dej
500 g speltmel eller hvedemel
2 tsk. sukker
1½ tsk. salt
½ gærterning (ca. 20 g)
smuldret
300 ml mælk
1 æg
50 g smør
i stykker
Formning
1 æg
udslået
Dej
Bland mel, sukker og salt i en skål. Tilsæt gær, bland. Hæld mælk i, tilsæt æg og smør, ælt, til du får en blød, glat dej. Dæk dejen til og lad den hæve til det dobbelte i ca. 1½ time ved stuetemperatur.
Formning
Halver dejen, rul den ud til to stænger af samme længde, de skal begge være lidt tykkere i midten. Læg dejstængerne på tværs oven på hinanden, flet dem sammen til et fletbrød. Anbring fletbrødet på en plade dækket med bagepapir, pensl med en smule æg, lad det hæve igen i ca. 30 minutter. Forvarm ovnen med professionel bagning penslet til 190 °C. Pensl fletbrødet igen med en smule æg, sæt pladen i den forvarmede ovn, bag det i ca. 30 minutter.
(For)varm ovnrummet til 190°C i Professionel bagning penslet
Sæt bagværket ind
Professionel bagning penslet 190°C i 30 Min.
Tips
Bagetiden kan afkortes med funktionen professionel bagning med hævning. Lad det hæve ca. 1 time ved første hævning ved 32 °C, og ca. 45 minutter anden gang ved 32 °C.
Fletning med to strenge er den mest klassiske fletform, en fletning lavet af 4 eller 5 strenge vil være særligt smuk.
Yderligere oplysninger
Oprettet af
V-ZUG Ltd
Oprettet den
28.08.2025