Fransk toast med hyldeblomstpærer

2 spsk smør

500 g faste pærer

skrællet, i både

4 spsk hyldebærgelé

1 spsk vand

1 stjerneanis

1 knivspids af kanel

300 ml mælk

2 æg

2 knivspidser salt

400 g daggammelt brød

i skiver

2 spsk klaret smør

80 g sukker

2 tsk kanel

Smelt smør i en pande ved middel varme (niveau 5-6). Tilsæt pærerne og sautér kort. Tilsæt hyldebærgelé, vand, stjerneanis og kanel, dæk derefter til og lad det simre ved lav varme (niveau 3-4) i cirka 10 minutter. Fjern låget, og reducer væsken lidt over middelvarme (trin 5-6). Dæk pærerne til, og stil dem til side.

Pisk mælk, æg og salt sammen i en lav skål. Tilføj brødskiverne i portioner og lad dem trække i cirka 3 minutter, vend dem og lad dem trække i yderligere 3 minutter. Varm lidt klaret smør op i en slip-let stegepande ved middel til høj varme (niveau 6-7). Steg skiverne på begge sider i hold i cirka 3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Bland sukker og kanel på en flad tallerken, vend for at dække French toast i kanelsukker, mens det stadig er varmt, og server med hyldebærpærer.