Dej
600 g glutenfrit pizzamel (f.eks. Caputo Fioreglut)
2 tsk. malede loppefrøskaller
450 ml vand
5 g gær
smuldr
1 tsk. flydende honning
2 tsk. salt (ca. 12 g)
2 tsk. olivenolie
Formning
en smule olivenolie
Dej
Kom mel og loppefrøskaller i en skål, bland. Bland vand, gær og honning, lad det svulme op i ca. 10 minutter. Tilsæt væske til melet, bland det i. Tilsæt salt og olivenolie, ælt til en dej. Del dejen i 4 portioner, smør lidt olivenolie på, pak den løst ind i plastfolie, lad den hæve i køleskabet i ca. 12–18 timer.
Formning
Tag dejstykkerne ud af køleskabet, lad dem hvile i ca. 30 minutter. Anbring pizzastålet i ovnen, forvarm til 280 °C med PizzaPlus. Drys lidt glutenfrit mel på arbejdsfladen. Tag det første dejstykke af folien, læg det på arbejdsfladen, og tryk det med fingrene indefra og ud, så der dannes en kant på ydersiden. Vend dejen, arbejd igen indefra og ud, indtil bunden er ca. 5 mm tyk.
Handling
(For)varm ovnrummet til 280°C i PizzaPlus
Pizza
Kom topping på pizzadejen efter ønske. Pensl kanten af dejen med lidt olivenolie. Træk pizzaen forsigtigt, men hurtigt over på pizzaskovlen, læg den straks på det forvarmede pizzastål i procesrummet, bag i ca. 5 minutter, så den er sprød.
Sæt bagværket ind
PizzaPlus 280°C i 5 Min.
Tips
I stedet for PizzaPlus kan funktionen Professionel pizza bruges – findes udelukkende i pyrolyseovnene V6000. Det giver mulighed for bagning ved imponerende 350 °C – endnu varmere end med PizzaPlus. På kun fire minutter laves der en pizza, der overgår, hvad der hidtil har været muligt : med en luftig kant, ensartet bagt bund og smeltet, men stadig hvid mozzarella.
Yderligere oplysninger
Oprettet af
V-ZUG Ltd
Oprettet den
02.09.2025
