Gul karryret med ris

500 ml kokosmælk

4 spsk. gul thai karrypasta

1 spsk. majsstivelse

1 tsk. salt

300 g Blomkål

i buketter

150 g Ananas

i terninger

150 g gulerødder

i 2 mm tykke skiver

1 Pak choy

skåret på langs i ca. 2 cm brede stykker

1 Dåse Kikærter (ca. 240 g drænet vægt)

skyllet, dryppet af

1 rødløg

i fine udskæringer

5 cm ingefær

finhakket

1 stængler citrongræs

knust

1 hvidløgsfed

finhakket

½ bundt koriander

Stilke hakket fint, blade sat til side

250 g jasminris

275 ml vand

1 fingerspids salt

1 lime

en smule revet skal og saft

1 rød chili

i ringe

Kom kokosmælk, karrypasta, majsstivelse og salt i et fad, og bland det godt med et piskeris. Tilsæt blomkål og alle ingredienser til og med korianderstilke og chili, bland godt. Skub formen ind i det kolde procesrum på en ovnrist.

Skyl risen under rindende koldt vand, indtil vandet er klart, lad den dryppe af. Kom risen med vandet i en anden ovnfast form, placér den ved siden af karryretten på ovnristen, tilbered med damp ved 100° C i ca. 30 minutter. Tag det ud, fjern citrongræs. Bland karry med en ske, tilsæt limeskal og -saft, drys med korianderblade og chili, der er stillet til side. Løsn risen med en gaffel, og servér med karryretten.

Dampning 100°C i 30 Min.