Guldbrasen

4 spsk olivenolie

1 tsk mildt paprikapulver

1 tsk salt

2 guldbrasen (à ca. 500 g)

4 kviste timian

1 ubehandlet citron

i 8 skiver

4 hvidløgsfed

i tynde skiver

2 rød peperoncini

udkernet, i tynde strimler

80 ml olivenolie

4 kviste glatbladet persille

hakket

1 ubehandlet citron

revet skal

1 tsk Fleur de Sel

Forvarm ovnen med varmluft til 200 °C.

Bland olivenolie, paprikapulver og salt.

Skyl fisken indvendigt og udvendigt med koldt vand, og dup den tør. Skær et 5 mm dybt snit fra hovedet til halefinnen. Gnid fiskene med paprikaolien, og anbring dem i en bradepande med bagepapir.

Anbring timian i fiskens indre, fordel citronskiverne i bradepanden, og kom retten i ovnen på den midterste hylde i 20 minutter.

Braiser hvidløg og peperoncini i olivenolie ved middel varme på en lille pande. Må ikke blive mørke. Tag panden af pladen. Bland de resterende ingredienser i olien.

Dryp hvidløgs-peperoncini-olien på guldbraserne, og server dem med citronskiver.

(For)varm ovnrummet til 200°C i Varmluft

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

Varmluft 200°C i 20 Min.