Kardemommesnegle

500 g hvedemel

1 spsk. sukker

1½ tsk. salt

1 tsk. kardemommepulver

½ gærterning (ca. 20 g)

smuldret

150 ml mælk

100 ml vand

100 g smør

i stykker

200 g sukker

1 tsk. kardemommepulver

½ tsk. kanel

150 g blødt smør

2 fingerspidser salt

en smule mælk

50 ml vand

50 g sukker

Bland mel, sukker, salt og kardemommepulver sammen i en skål. Tilsæt gær, bland. Hæld mælk og vand i, tilsæt smør, ælt til en blød, glat dej. Dæk dejen til og lad den hvile ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, lad den derefter hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

Bland sukker, kardemommepulver og kanel sammen i en skål, og sæt ca. ⅓ til side. Tilsæt smør og salt til den resterende sukkerblanding, bland det sammen.

Rul dejen ud til en firkant på ca. 40×40 cm, fordel fyldet jævnt. Fold den øverste tredjedel af langsiden, placer den nederste tredjedel over den. Rul dejen ud igen til en firkant på ca. 40×20 cm. Skær dejen i 20 strimler, der hver er ca. 2 cm brede. Træk hver strimmel en smule i længden, vikl den derefter rundt om to fingre to gange, placer den resterende strimmel på tværs, tryk enden i midten. Placer sneglene med den "pæne" side opad på to bradepander dækket med bagepapir, dæk dem til og lad dem hæve i ca. 1 time.

Forvarm ovnen med varmluft fugtig til 190 °C. Pensl sneglene med lidt mælk, sæt pladerne i den forvarmede ovn, bag dem i ca. 20 minutter. Kom vand og sukker i en gryde, bring det i kog. Lad væsken simre i ca. 5 minutter, indtil der dannes en sirup, lad den afkøle lidt. Tag sneglene ud af ovnen, placer dem på em rist, smør siruppen over dem, mens de stadig er varme, drys med kardemommesukker, der er sat til side.

(For)varm ovnrummet til 190°C i Varmluft fugtig

Sæt bagværket ind

Varmluft fugtig 190°C i 20 Min.