Bønner
150 g tørrede tykke hvide bønner
vand til iblødsætning
100 ml vand
Salat
1 citron
en smule revet skal og saft
70 ml aceto-balsamico
80 ml olivenolie
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
en smule peber
rødløg
finhakket
1 hvidløgsfed
finhakket
1 spsk. kapers
finhakket
½ agurk
i kvarter, udkernet, i ca. 2 cm store stykker
2 Stilke bladselleri
i ca. 5 mm brede stykker
200 g Datterinitomater
i skiver
5 kviste basilikum
Blade plukket af, i fine strimler
5 kviste glatbladet persille
i tynde strimler
Bønner
Læg bønner i blød i rigeligt vand i ca. 12 timer eller natten over. Lad bønnerne dryppe af, hæld dem i en ovnfast form, tilsæt vand. Sæt formen på en ovnrist i det kolde procesrum, tilbered med damp ved 100 °C i ca. 50 minutter. Tag ud, lad afkøle, afdryp.
Dampning 100°C i 50 Min.
Salat
Tilsæt aceto og alle ingredienser til og med kapers i en stor skål, rør sammen til en sauce. Tilsæt bønnerne, og lad dem trække kortvarigt. Tilsæt agurk og alle ingredienser til og med persille, bland.
Tips
Bønner på dåse kan også bruges.
Yderligere oplysninger
Oprettet af
V-ZUG Ltd
Oprettet den
02.09.2025