Ristet fennikel

3 Fennikler

2 spsk rapsolie

en smule salt

2 rosa grapefrugter

2 spsk æbleeddike

1 spsk flydende honning

3 spsk rapsolie

4 spsk hasselnøddeolie

4 kviste estragon

hakket

en smule salt

en smule peber

80 g hasselnødder

ristede, hakkede

stegekrydderier (f.eks. estragon, fennikelkviste, oregano, persille)

Forvarm ovnen med varmluft med damp til 230 °C.

Rist fenniklerne, og skær dem i ca. 2 cm tykke skiver. Bland dem sammen med rapsolie og salt i en skål, og fordel dem i en bradepande med bagepapir.

Rist fenniklerne på den midterste hylde i 15 minutter.

Udskær grapefrugterne i fileter, og sørg for at opsamle saften. Sæt fileterne til side.

Bland grapefrugtsaften med de resterende ingredienser, og smag til med salt og peber.

Bland de varme fennikler med dressingen, og lad dem køle en smule af.

Anret fenniklerne, og pynt med grapefrugtfileter, hasselnødder og krydderurter.

(For)varm ovnrummet til 230°C i Varmluft med damp

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

Varmluft med damp 230°C i 15 Min.