Ticino-polenta med Formaggella

800 ml grøntsagsbouillon

350 g Ticino polenta

1 laurbærblad

600 ml mælk

varm

80 g smør

1 fed hvidløg

finthakket

3 salviegrene

efterlader kun

1 knivspids af salt

150 g Ticino Formaggella

fintrevet

50 g bjergeost

fintrevet

Bring grøntsagsbouillonen i kog i en gryde over høj varme (niveau P). Reducer til lav til middel varme (niveau 3-4). Tilsæt derefter gradvist ¾ af polentaen sammen med laurbærbladet, mens du rører konstant. Lad polentaen simre i cirka 15 minutter, og rør lejlighedsvis. Tilsæt den resterende polenta, dæk til og kog i yderligere 45 minutter, rør lejlighedsvis og tilsæt varm mælk efter behov.

Smelt smørret i en lille gryde over middel varme (niveau 6). Lad det simre under omrøring, indtil det skummer og udvikler en let nøddeagtig aroma. Tilsæt hvidløg og salvie, og steg kort, fjern derefter fra varmen, og krydr med salt. Rør osten i polentaen og server. Dryp over den smagstilsatte smør.