Udhulede citroner
6 citron
Sorbetmasse
200 ml vand
150 g sukker
100 g Glukosesirup
1 citron
revet skal
Udhulede citroner
Skær lidt af bunden af nogle af citronerne, så de kan stå oprejst, men så der ikke kan ses noget frugtkød. Skær et låg på ca. 2 cm af i toppen, sæt til side. Tag forsigtigt frugtkødet ud med en ske, og kom det i en høj beholder. Purér kort med stavblenderen, lad det dræne i en skål gennem en sigte, tryk massen ud. Til 250 ml citronsaft til side til sorbeten. Frys de udhulede citroner og låg.
Sorbetmasse
Hæld vand, sukker og glukosesirup i en gryde, og bring det i kog under omrøring. Tag gryden af kogepladen, og lad den køle af. Tilsæt citronskal og citronsaften, der blev sat til side, bland, og stil tildækket på i mindst 2 timer. Hæld sorbetmassen i ismaskinen, tilbered i henhold til producentens anvisninger. Hæld sorbeten i de frosne citroner, og frys i mindst 1 time indtil servering. Stil citroner i køleskabet ca. 15 minutter før servering.
Tips
Tilsæt 1 bundt thai-basilikumblade (ca. 20 g) til den afkølede sirup, lad den trække tildækket. Kom blade og sirup i en blender, purér meget fint i ca. 5 minutter, hæld gennem en sigte, bland med citronskal og -saft. Gå derefter frem som beskrevet ovenfor.
Citronsorbet kan tilberedes et par dage i forvejen: Frys sorbeten og de udhulede citroner separat. Bland kort sorbeten med en stavblender kort før servering, så den er glat, fyld den derefter i citronerne, og server
Hæld den resterende citronsaft i en isterningbakke til at aromatisere vand, te eller cocktails, og frys.
Yderligere oplysninger
Oprettet den
02.09.2025